Receitas para Hario Switch 02
18 receitas de 5 autores, cada uma com a sua fonte.
O típico 15 g · 250 g · 1:15,2 · 92 °C · 3:30 mediana das 15 receitas quentes
Para começar
Se não sabe por qual começarSwitch para Torra Escura
por Hario
Torra escura para começar grátis no app
Clássica
por Hario
Torra média para começar grátis no app
Concentrado com Bypass
por Torch Brewers Cup
Clara · Média para começar
Todas as receitas
18, todas nesta páginaNão sabe qual é o seu café? Veja as notas do pacote: fruta e flores, clara; caramelo e chocolate, média; cacau e tostado, escura.
Quentes · 15
Switch para Torra Escura
por Hario
Torra escura para começar grátis no app
Clássica
por Hario
Torra média para começar grátis no app
Switch Imersão de Despejo Único
por Hario
Torra média para começar
Estilo Cupping
por Hario
Clara · Média para começar
Concentrado com Bypass
por Torch Brewers Cup
Clara · Média para começar
Switch para Torra Clara
por Hario
Torra clara para começar
Bloom Aberto
por brewnotes.co
para começar
Dupla imersão
por Ryan Wibawa
Torra média para começar
Bloom Fechado
por brewnotes.co
Torra média
Switch do Ole Bøen
por Hario
Clara · Média
Baixa Temperatura
por Emi Fukahori
Clara · Média
Switch do Diabo
por Tetsu Kasuya
Média · Escura
Método Híbrido
por Hario
Torra média
Gong Fu
por Lance Hedrick
Escoamento em Pulsos
por brewnotes.co
Com gelo · 2
A água quente cai sobre o gelo: no copo, água mais geloA frio · 1
Horas em água fria, sem calorSobre Hario Switch 02
Hario · 12.5–25 gAlterne entre percolação e infusão
O Hario Switch é um V60 02 com uma válvula no fundo. Foi projetado em 2020 como um brewer híbrido que permite escolher, no meio do preparo se quiser, entre percolação pura (válvula aberta, comportamento padrão de V60) e imersão (válvula fechada, o leito em infusão na água). Essa adição simples transforma o V60 em um dos brewers mais versáteis do mercado.
O truque é que você pode combinar os dois modos na mesma receita. Uma abordagem clássica para o Switch, popularizada por James Hoffmann, é começar com a válvula fechada, despejar a dose total de água de uma vez, esperar a imersão fazer seu trabalho, e então abrir a válvula para o drawdown. A xícara fica em algum ponto entre um Clever Dripper e um V60 — doçura e corpo da fase de imersão, clareza do acabamento por percolação.
Uma receita de partida: 20 g de café para 240 g de água (1:12), moagem média-fina, água a 94 °C, válvula fechada nos primeiros 2:00 (imersão completa), depois abra e deixe o drawdown terminar em 1:00 a 1:30. Usa filtros de papel V60 02 padrão. É o V60 para comprar se você só vai ter um pour-over, porque cobre técnica do zero, brewers de imersão que querem clareza filtrada, e tudo entre os dois.
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