O Hario Switch é um V60 02 com uma válvula no fundo. Foi projetado em 2020 como um brewer híbrido que permite escolher, no meio do preparo se quiser, entre percolação pura (válvula aberta, comportamento padrão de V60) e imersão (válvula fechada, o leito em infusão na água). Essa adição simples transforma o V60 em um dos brewers mais versáteis do mercado.
O truque é que você pode combinar os dois modos na mesma receita. Uma abordagem clássica para o Switch, popularizada por James Hoffmann, é começar com a válvula fechada, despejar a dose total de água de uma vez, esperar a imersão fazer seu trabalho, e então abrir a válvula para o drawdown. A xícara fica em algum ponto entre um Clever Dripper e um V60 — doçura e corpo da fase de imersão, clareza do acabamento por percolação.
Uma receita de partida: 20 g de café para 300 g de água (1:15), moagem média-fina, água a 94 °C, válvula fechada nos primeiros 2:00 (imersão completa), depois abra e deixe o drawdown terminar em 1:00 a 1:30. Usa filtros de papel V60 02 padrão. É o V60 para comprar se você só vai ter um pour-over, porque cobre técnica do zero, brewers de imersão que querem clareza filtrada, e tudo entre os dois.
