Mexido para Dois

V60 02 V60 por James Hoffmann

A Ultimate V60 Technique do James Hoffmann, escalonada para 2 xícaras, preserva o bloom com giro, os dois despejos principais e a agitação final. Uma moagem no extremo fino do médio extrai com clareza o leito mais profundo e entrega um café compartilhado limpo e de extração uniforme.

1:16.7 Proporção

4:00 Total

30g Dose

100°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

30 g
Café: 500 g
Água: 1:16.7
Proporção: 100 °C
Temp: 6 média
Moagem: 4:00
Total: ~500 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Bloom 1 / 7
0:00

15s

Despeje em espiral até 60g.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 100°C
Girar 2 / 7
0:15

30s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
Despejar 3 / 7
0:45

30s

Despeje em espiral até 300g.

+240g→ 300g Espiral 8g/s 30s
Despejar 4 / 7
1:15

35s

Despeje em espiral até 500g.

+200g→ 500g Espiral 6.7g/s 30s
Girar 5 / 7
1:50

5s

Mexa uma vez no sentido horário e depois uma vez no sentido anti-horário.
Girar 6 / 7
1:55

2m5s

Agite suavemente em círculos até deixar o leito plano.

Encha com suavidade
Pronto 7 / 7
4:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Gire o bloom apenas até não restarem pontos secos e mantenha os dois despejos principais suaves e controlados. Use giros suaves em sentidos opostos e um giro final para assentar um leito plano. Se o lote maior demorar demais e ficar seco, engrosse a moagem antes de reduzir a agitação.

Fonte original

Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.

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