Mexido para Dois
Receita de V60 do James Hoffmann escalada para duas xícaras. Mesma técnica do método padrão dele: bloom com agitação, dois despejos grandes, mexer e girar no final. Moagem um pouco mais grossa para a batelada maior.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 4:00
- Proporção
- 1:16.7
- Café
- 30 g
- Temp
- 100 °C
A receita Mexido para Dois de James Hoffmann para o V60 02 usa 30 g de café e 500 g de água (proporção 1:16.7), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 4:00.
Parâmetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 6 medium
- Moagem
- 4:00
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 60g. Mexa vigorosamente para molhar todo o pó.
+60g 10s Lento -
0:45Despejar
Despeje até 300g (60% do total). Espiral suave.
+300g 30s Circular -
1:30Despejar
Despeje até 500g. Pronto.
+500g 25s Circular -
2:00Mexer
Mexa no sentido horário, depois no anti-horário. Giro suave.
10s -
4:00Pronto
Drawdown concluído. Mire em 4:00-4:30.
Notas
Mais receitas de V60 02
-
Cinco Despejos Iguais
1:16.7por Nicole Battefeld-Montgomery
- Equilibrado
- Doce
Total 3:15 Temp 95°C -
Despejo Circular Único
1:16.7por Blue Bottle Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 96°C -
Espirais Constantes
1:16.7por Counter Culture Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 3:45 Temp 93°C -
Jonathan Gagné
1:17por Jonathan Gagné
- Doce
- Equilibrado
Total 4:30 Temp 100°C -
Oficial
1:15por George Howell
- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 96°C
Outros métodos de V60
Mais de James Hoffmann
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Shot Invertido
1:5AeroPress
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:00 Temp 100°C -
Iced
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- Cítrico
- Frutado
Total 5:00 Temp 100°C -
Ultimate
1:18.2AeroPress
- Doce
- Equilibrado
Total 3:25 Temp 100°C -
Oficial
1:16.4Chemex 10-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 5:30 Temp 100°C -
Oficial
1:16.7Chemex 3-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 100°C
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
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