Quatro Despejos Pequenos

DragonFly CT62 Misc pourover por James Hoffmann

A técnica Better One Cup de V60 de James Hoffmann é adaptada ao V60-01, menor, com vários despejos moderados que mantêm o calor e umedecem o leito de forma uniforme. O método busca extração equilibrada, sabor nítido e doçura confiável.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

15g Dose

100°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 100 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 7
0:00

45s

Despeje em espiral até 50g. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 100°C
Despejar 2 / 7
0:45

25s

Despeje em espiral até 100g.

+50g→ 100g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 3 / 7
1:10

20s

Despeje em espiral até 150g.

+50g→ 150g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 4 / 7
1:30

20s

Despeje em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 5 / 7
1:50

15s

Despeje em espiral até 250g.

+50g→ 250g Espiral 6.3g/s 8s
Girar 6 / 7
2:05

55s

Agite suavemente em círculos até deixar o leito plano.

Encha com suavidade
Pronto 7 / 7
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Mantenha cada despejo baixo e uniforme, evitando tanto inundar o cone quanto deixar o leito totalmente exposto. Se o escoamento demorar, abra a moagem em vez de despejar com mais força; termine com o leito nivelado para reduzir a canalização.

Fonte original

Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.

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