A AeroPress foi inventada por Alan Adler, engenheiro e professor de aerodinâmica em Stanford, e lançada pela primeira vez em 2005. O que começou como uma tentativa de preparar uma única xícara limpa em menos de um minuto rapidamente se tornou um dos métodos mais versáteis do café specialty. Ela combina infusão por imersão com uma pressão suave do pistão por um filtro de papel, ocupando um lugar entre uma French press e um pour-over.
A xícara é onde a AeroPress conquista sua reputação. O filtro de papel remove a maior parte dos óleos e finos que uma malha de metal deixaria passar, enquanto a pressão curta extrai menos amargor do que um drip longo. O resultado é uma xícara limpa e brilhante, com mais corpo que um V60 e menos sedimento que uma French press — uma xícara muito acima do preço do método.
As receitas variam muito porque a AeroPress convida à experimentação: padrão, invertida, bypass, infusão longa. Um ponto de partida comum é 15-18 g de café para 200-250 g de água, moagem média-fina, água a 85-92 °C e tempo total abaixo de dois minutos. Se você só for testar uma receita, faça a "Ultimate AeroPress" do James Hoffmann — simples, baseada em bypass e tolerante à moagem. O World AeroPress Championship, em curso desde 2008, é uma boa toca de coelho quando você superar o básico.
