V60 02 V60
V60 Iced Japonês
por James Hoffmann
Método de V60 iced à japonesa do James Hoffmann. Prepare em força dupla com água fervente sobre o gelo. Produz um iced coffee brilhante e complexo, que o cold brew não consegue igualar.
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 165 g
- Gelo
- 2:45
- Total
- 1
- Xícaras
Método
2:45 · total-
Bloom 1 / 40:00+50g adicionar
Até
50g
10s CircularDespeje 50g de água fervente sobre o pó.
-
Despejar 2 / 40:45+100g adicionar
Até
150g
25s CircularDespeje até 150g em círculos lentos.
-
Despejar 3 / 41:30+100g adicionar
Até
250g
20s CircularDespejo final até 250g.
-
Pronto 4 / 42:45
Drawdown sobre o gelo concluído. Mexa e sirva.
Notas
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
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