O V60 03 é o pour-over de formato grande da Hario, com espaço para 700 ml a 1 L de café preparado e bateladas de aproximadamente 30 a 60g de café seco. É o tamanho que as cafeterias usam quando um cliente pede "um bule para a mesa" e o que pessoas em casa escolhem quando querem um único preparo cuidadoso para três ou quatro.
Aumentar a escala do V60 não é trivial. O leito mais profundo significa mais turbulência durante os despejos, uma janela de bloom mais longa e um risco maior de extração desigual no centro. Trabalhe com uma moagem um pouco mais grossa que a da sua receita de 02, divida a água em quatro ou cinco despejos deliberados e dê ao bloom os 45 segundos completos para liberar o gás de forma uniforme. Mantenha a proporção em torno de 1:16, água entre 94 e 96 °C, e espere um tempo total de extração de 4:00 a 5:30.
O 03 recompensa a paciência. Quando os despejos caem planos e o leito desce de forma uniforme, a xícara mantém a mesma clareza dos tamanhos menores — só que agora você tem o suficiente para compartilhar.
