Adaptação V60
Adaptação do James Hoffmann do seu método V60 para a Chemex: bloom com mexida, dois despejos principais, mexida de agitação e um leve sacudir. Usa moagem média-fina já que o filtro grosso da Chemex desacelera o drawdown.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Longa
- Iniciante
- Total
- 4:10
- Proporção
- 1:16.7
- Café
- 30 g
- Temp
- 100 °C
A receita Adaptação V60 de James Hoffmann para o Chemex 6-cup usa 30 g de café e 500 g de água (proporção 1:16.7), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 4:10.
Parâmetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 5 medium fine
- Moagem
- 4:10
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Faça o bloom com 60-90g. Mexa em 0:10 para molhar todo o pó.
+75g 10s Lento -
0:45Despejar
Despeje em círculos até 300g (60% do total), desfazendo grumos.
+300g 30s Circular -
1:15Despejar
Despeje até 500g.
+500g 30s Circular -
1:45Mexer
Mexa em sentido horário e depois anti-horário. Dê um leve sacudir na Chemex.
-
4:10Pronto
Preparo concluído. Mire em ~4:10.
Notas
Mais receitas de Chemex 6-cup
-
Concentrado 6-cup
1:9.1por Chemex
- Doce
- Caramelo
Total 4:00 Temp 96°C -
Torra Clara 6-cup
1:16.3por Chemex
- Floral
- Cítrico
Total 4:30 Temp 97°C -
Clássica
1:16.7por Chemex
- Equilibrado
- Doce
Total 4:00 Temp 96°C -
Concentrado de Café
1:10por Chemex
- Equilibrado
- Doce
Total 4:00 Temp 96°C -
Torra Escura
1:17por Chemex
- Chocolate
- Amendoado
Total 3:30 Temp 90°C
Outros métodos de Chemex
Mais de James Hoffmann
-
Shot Invertido
1:5AeroPress
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:00 Temp 100°C -
Iced
1:10.9AeroPress
- Cítrico
- Frutado
Total 5:00 Temp 100°C -
Ultimate
1:18.2AeroPress
- Doce
- Equilibrado
Total 3:25 Temp 100°C -
Oficial
1:16.4Chemex 10-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 5:30 Temp 100°C -
Oficial
1:16.7Chemex 3-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 100°C
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
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