Cafec Flower Cup 1 Cafec
Técnica Definitiva
por James Hoffmann
A Ultimate Technique do V60 de James Hoffmann sobre o Cup 1. As ranhuras abertas do Flower permitem moer um clique mais fino que o equivalente em V60 mantendo a mesma cadência de despejos — uma xícara mais limpa com a mesma estrutura tolerante.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 50g e gire levemente para saturar todo o café.
Até 50g 10s Circular -
0:45 02Despejar
Despeje até 150g cumulativos em círculos centrados, terminando por volta de 1:15.
Até 150g 30s Circular -
1:15 03Despejar
Despeje até 250g cumulativos, terminando por volta de 1:45.
Até 250g 30s Circular -
1:50 04Mexer
Mexa norte→sul e depois leste→oeste com a colher para descolar o pó da parede.
-
2:05 05Girar
Gire com suavidade para nivelar o leito.
-
3:30 06Pronto
Escoamento concluído.
Notas
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.