V60 03 V60
Técnica Definitiva
por James Hoffmann
Técnica V60 do James Hoffmann escalada para o V60-03. Dois despejos principais após o bloom para 3 xícaras.
Parâmetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 6 média
- Moagem
- 4:00
- Total
- 3
- Xícaras
Método
4:00 · total-
Bloom 1 / 50:00+60g adicionar
Até
60g
10s CircularFaça uma cratera no pó. Despeje 60g e gire.
-
Despejar 2 / 50:45+240g adicionar
Até
300g
30s CircularDespeje até 300g. Mire em 60% do total até 1:15.
-
Despejar 3 / 51:15+200g adicionar
Até
500g
30s CircularDespejo final até 500g.
-
Girar 4 / 51:50
Giro suave.
-
Pronto 5 / 54:00
Drawdown concluído.
Notas
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
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- Processamento O café cresce como cereja. O grão que infundes é a semente. O processamento é tudo o que acontece entre a colheita e o grão verde seco pronto a embarcar — e é a segunda maior decisão de sabor depois da origem. Dois cafés da mesma quinta com processamentos diferentes sabem a dois cafés.