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gota
V60 03

Técnica Definitiva

V60 03 V60 por James Hoffmann

A Ultimate V60 Technique do James Hoffmann ampliada para o V60-03, mantendo um bloom totalmente saturado e dois despejos principais controlados. Busca uma extração uniforme para várias xícaras, com muita clareza, doçura e repetibilidade.

1:16.7 Proporção
4:00 Total
30g Dose
95°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

30 g
Café
500 g
Água
1:16.7
Proporção
95 °C
Temp
6 média
Moagem
4:00
Total
~500 ml
Rendimento
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    14s

    Despeje 60g.

    +60g→ 60g 6g/s 10s 95°C
  2. Girar 2 / 6
    0:14
    31s

    Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

    4s
  3. Despejar 3 / 6
    0:45
    30s

    Despeje em espiral até 300g.

    +240g→ 300g Espiral 8g/s 30s
  4. Despejar 4 / 6
    1:15
    35s

    Finalize em espiral até 500g.

    +200g→ 500g Espiral 6.7g/s 30s
  5. Girar 5 / 6
    1:50
    2m10s

    Agite suavemente em círculos.

  6. Pronto 6 / 6
    4:00

    Escoamento completo.

Notas

Faça uma cratera rasa antes do bloom e depois gire apenas o suficiente para eliminar os pontos secos. Mantenha os despejos principais controlados para que o leito maior não entupa, e dê um giro suave final para nivelá-lo. Abra a moagem se o drawdown longo da batelada trouxer secura.

Fonte original

Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.

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640g Água
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40g Café
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1:16.7 Proporção
30g Café
500g Água
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  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
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