Técnica Definitiva

V60 03 V60 por James Hoffmann

A Ultimate V60 Technique do James Hoffmann ampliada para o V60-03, mantendo um bloom totalmente saturado e dois despejos principais controlados. Busca uma extração uniforme para várias xícaras, com muita clareza, doçura e repetibilidade.

1:16.7 Proporção

4:00 Total

30g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

30 g
Café: 500 g
Água: 1:16.7
Proporção: 95 °C
Temp: 6 média
Moagem: 4:00
Total: ~500 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Antes de preparar

1 Faça uma pequena cavidade no centro do leito de café seco.

Bloom 1 / 6
0:00

14s

Despeje 60g.

+60g→ 60g 6g/s 10s 95°C
Girar 2 / 6
0:14

31s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
Despejar 3 / 6
0:45

30s

Despeje em espiral até 300g.

+240g→ 300g Espiral 8g/s 30s
Despejar 4 / 6
1:15

35s

Despeje em espiral até 500g.

+200g→ 500g Espiral 6.7g/s 30s
Girar 5 / 6
1:50

2m10s

Agite suavemente em círculos.

Encha com suavidade
Pronto 6 / 6
4:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Faça uma cratera rasa antes do bloom e depois gire apenas o suficiente para eliminar os pontos secos. Mantenha os despejos principais controlados para que o leito maior não entupa, e dê um giro suave final para nivelá-lo. Abra a moagem se o drawdown longo da batelada trouxer secura.

Fonte original

Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.

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