V60 01 V60
Quatro Despejos Pequenos
por James Hoffmann
A técnica "A Better 1 Cup V60" do James Hoffmann. Vários despejos pequenos para uma extração uniforme no V60 01, o dripper menor.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 70:00+50g adicionar
Até
50g
8s CircularFaça o bloom com 50g em movimento circular.
-
Despejar 2 / 70:45+50g adicionar
Até
100g
8s LentoDespeje lentamente até 100g.
-
Despejar 3 / 71:10+50g adicionar
Até
150g
8s LentoDespeje lentamente até 150g.
-
Despejar 4 / 71:30+50g adicionar
Até
200g
8s LentoDespeje lentamente até 200g.
-
Despejar 5 / 71:50+50g adicionar
Até
250g
8s LentoDespeje lentamente até 250g.
-
Girar 6 / 72:00
Gire suavemente para nivelar o leito.
-
Pronto 7 / 73:00
Drawdown concluído. Extração uniforme com vários despejos pequenos.
Notas
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
Mais receitas de V60 01
Ver todas as receitas de V60 01- 01 Kyoto Kurasu Proporção 1:15.4 Tempo 2:10 Dose 13g Receita de V60 da casa Kurasu Kyoto. Um preparo rápido e eficiente, com temperatura mais baixa para realçar doçura e clareza. Proporção 1:15.4 Tempo 2:10 Dose 13g
- 02 Espiral com Moagem Fina Matt Perger Proporção 1:16.7 Tempo 2:20 Dose 12g Método V60 do campeão WBC Matt Perger: moagem fina, agitação agressiva no bloom e despejos em espiral para fora. Proporção 1:16.7 Tempo 2:20 Dose 12g
- 03 Concentrado Heart Coffee Roasters Proporção 1:10 Tempo 2:00 Dose 15g Concentrado forte na proporção 1:10 no V60-01 pequeno. Dilua com água quente ou gelo. Proporção 1:10 Tempo 2:00 Dose 15g
- 04 Torra Escura Hario Proporção 1:15 Tempo 2:30 Dose 12g Receita de V60-01 com temperatura baixa para torras escuras. Técnica suave para uma única xícara limpa. Proporção 1:15 Tempo 2:30 Dose 12g
- 05 Iced Japonês Hario Proporção 1:10 Tempo 2:00 Dose 15g Café gelado japonês para uma xícara no V60-01. Moagem fina com água fervente prepara em força dupla sobre 130g de gelo. O V60-01 pequeno é perfeito para iced coffee em porção individual. Proporção 1:10 Tempo 2:00 Dose 15g
Mais de James Hoffmann
Ver todas as receitas de James Hoffmann- 01 Shot Invertido AeroPress Proporção 1:5 Tempo 2:00 Dose 18g Proporção 1:5 Tempo 2:00 Dose 18g
- 02 Iced AeroPress Proporção 1:10.9 Tempo 5:00 Dose 22g Proporção 1:10.9 Tempo 5:00 Dose 22g
- 03 Ultimate AeroPress Proporção 1:18.2 Tempo 3:25 Dose 11g Proporção 1:18.2 Tempo 3:25 Dose 11g
- 04 Técnica Definitiva Cafec Deep 27 Proporção 1:16.7 Tempo 4:00 Dose 15g Proporção 1:16.7 Tempo 4:00 Dose 15g
- 05 Técnica Definitiva Cafec Deep 45 Proporção 1:16.7 Tempo 4:30 Dose 30g Proporção 1:16.7 Tempo 4:30 Dose 30g
Outros modelos de V60
Ver todos os modelos V60Aprenda os fundamentos
Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- V60 O brewer cónico da Hario é o design mais copiado no café moderno, e por boa razão: 60° de ângulo, costelas profundas e um furo grande formam um brewer que não restringe o caudal de todo. O que retém a água é a cama de café, não o aparelho. Isso transforma a moagem e o teu despejo nas únicas variáveis reais.
- Processamento O café cresce como cereja. O grão que infundes é a semente. O processamento é tudo o que acontece entre a colheita e o grão verde seco pronto a embarcar — e é a segunda maior decisão de sabor depois da origem. Dois cafés da mesma quinta com processamentos diferentes sabem a dois cafés.