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gota
V60 01

Quatro Despejos Pequenos

V60 01 V60 por James Hoffmann

A técnica Better One Cup de V60 de James Hoffmann é adaptada ao V60-01, menor, com vários despejos moderados que mantêm o calor e umedecem o leito de forma uniforme. O método busca extração equilibrada, sabor nítido e doçura confiável.

1:16.7 Proporção
3:00 Total
15g Dose
100°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

15 g
Café
250 g
Água
1:16.7
Proporção
100 °C
Temp
4 média-fina
Moagem
3:00
Total
~250 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · média-fina
FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total
  1. Bloom 1 / 7
    0:00
    45s

    Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

    +50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 100°C
  2. Despejar 2 / 7
    0:45
    25s

    Despeje em espiral até 100g.

    +50g→ 100g Espiral 6.3g/s 8s
  3. Despejar 3 / 7
    1:10
    20s

    Despeje em espiral até 150g.

    +50g→ 150g Espiral 6.3g/s 8s
  4. Despejar 4 / 7
    1:30
    20s

    Despeje em espiral até 200g.

    +50g→ 200g Espiral 6.3g/s 8s
  5. Despejar 5 / 7
    1:50
    15s

    Finalize em espiral até 250g.

    +50g→ 250g Espiral 6.3g/s 8s
  6. Girar 6 / 7
    2:05
    55s

    Agite em círculos até deixar o leito plano.

  7. Pronto 7 / 7
    3:00

    Escoamento completo.

Notas

Mantenha cada despejo baixo e uniforme, evitando tanto inundar o cone quanto deixar o leito totalmente exposto. Se o escoamento demorar, abra a moagem em vez de despejar com mais força; termine com o leito nivelado para reduzir a canalização.

Fonte original

Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.

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30g Café
500g Água
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Aprenda os fundamentos

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Esta mesma receita, passo a passo no seu iPhone: vibração a cada despejo, metas de água em tempo real e um registro que lembra como a xícara ficou.

  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
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