Alta Extração

Cafec Flower Cup 1 Cafec por James Hoffmann

A técnica Better 1 Cup V60 de James Hoffmann serve de base para esta adaptação ao Flower Cup 1. A moagem fina, a água quente e uma agitação decidida levam as torras claras e densas a uma extração alta, doçura madura e clareza vívida.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

15g Dose

100°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 100 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 8
0:00

10s

Despeje 50g.

+50g→ 50g 7.1g/s 7s 100°C
Girar 2 / 8
0:10

35s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 8
0:45

25s

Despeje em espiral até 100g.

+50g→ 100g Espiral 3.3g/s 15s
Despejar 4 / 8
1:10

20s

Despeje em espiral até 150g.

+50g→ 150g Espiral 5g/s 10s
Despejar 5 / 8
1:30

20s

Despeje em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Despejar 6 / 8
1:50

15s

Finalize em espiral até 250g.

+50g→ 250g Espiral 5g/s 10s
Girar 7 / 8
2:05

55s

Agite suavemente em círculos.

5s
Pronto 8 / 8
3:00

Escoamento completo.

Notas

Reserve esta técnica para torras claras, limpas e densas, e use 100°C. Mexa ou faça swirl com decisão durante a floração, mas pare assim que cada partícula estiver molhada; a agitação repetida pode reter finos. Se surgir secura junto de uma drenagem longa, engrosse levemente a moagem.

Fonte original

Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.

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Por

James Hoffmann

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