Oficial
Técnica pour-over do Hoffmann ajustada para a maior Chemex 10-cup. Moagem grossa evita a sobre-extração.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Longa
- Iniciante
- Total
- 5:30
- Proporção
- 1:16.4
- Café
- 55 g
- Temp
- 100 °C
A receita Oficial de James Hoffmann para o Chemex 10-cup usa 55 g de café e 900 g de água (proporção 1:16.4), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 5:30.
Parâmetros
- 55 g
- Café
- 900 g
- Água
- 1:16.4
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 7 coarse
- Moagem
- 5:30
- Total
- 4
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Crie uma cova. Despeje 110g, gire.
+110g 15s Circular -
0:45Despejar
Despeje até 540g em círculos.
+540g 50s Circular -
2:00Despejar
Despeje até 900g.
+900g 45s Circular -
3:00Girar
Giro suave.
-
5:30Pronto
Preparo concluído.
Notas
Mais receitas de Chemex 10-cup
-
Preparo em Lote
1:16.1por Chemex
- Equilibrado
- Doce
Total 6:30 Temp 96°C -
Concentrado 10-cup
1:10por Chemex
- Doce
- Caramelo
Total 4:00 Temp 95°C -
Moagem Fina
1:16por Counter Culture Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 5:30 Temp 96°C -
Torra Escura Baixa Temperatura
1:15por Chemex
- Chocolate
- Amendoado
Total 5:00 Temp 90°C -
Quatro Despejos
1:13.5por Chemex
- Doce
- Caramelo
Total 4:30 Temp 98°C
Outros métodos de Chemex
Mais de James Hoffmann
-
Shot Invertido
1:5AeroPress
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:00 Temp 100°C -
Iced
1:10.9AeroPress
- Cítrico
- Frutado
Total 5:00 Temp 100°C -
Ultimate
1:18.2AeroPress
- Doce
- Equilibrado
Total 3:25 Temp 100°C -
Oficial
1:16.7Chemex 3-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 100°C -
Adaptação V60
1:16.7Chemex 6-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 4:10 Temp 100°C
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
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100g
+50g Adicionar água