Cafec Deep 27 Cafec
Técnica Definitiva
por James Hoffmann
A Ultimate V60 Technique do Hoffmann adaptada ao Deep 27. Dois despejos principais, todos no centro — o cone íngreme pede uma coluna única de água, não os círculos lentos que você usaria num V60.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 4:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 60g no centro (4x a dose). Gire o dripper suavemente para saturar todo o café moído.
Até 60g 10s Centro -
0:45 02Despejar
Despeje até 150g acumulados, tudo no centro, ocupando os 30 segundos completos.
Até 150g 30s Centro -
1:30 03Despejar
Despeje até 250g acumulados, tudo no centro, ocupando os 30 segundos completos.
Até 250g 30s Centro -
2:00 04Girar
Gire o dripper suavemente para nivelar o leito de café.
-
4:00 05Pronto
Escoamento completo. Objetivo perto de 4:00.
Notas
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.