Cafec Flower Oval 102 Cafec
Ultimate Technique
por James Hoffmann
A Ultimate Technique de V60 do James Hoffmann adaptada ao Flower Oval 102 em formato de três xícaras. 30g de café, estrutura de dois despejos (40% bloom, 60% principal), agitação no início e no fim. Os dois orifícios do 102 seguram a extração nesta dose, onde um trapézio de um orifício só travaria.
Parâmetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 4:30
- Total
- 3
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 60g rápido no centro e gire o dripper para molhar todos os grumos.
Até 60g 10s Circular -
0:50 02Despejar
Despeje até 300g em círculos que alcancem os cantos.
Até 300g 40s Circular -
1:45 03Despejar
Despeje até 500g, mais lento no fim para o nível subir com suavidade.
Até 500g 40s Circular -
2:30 04Mexer
Dê uma passada em cada direção e gire o dripper para nivelar o leito.
-
4:30 05Pronto
Escoamento concluído por volta de 4:30.
Notas
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.