注ぎ口が長く細く、S字に湾曲したケトルのこと。狙った場所に正確に細い湯を注げるよう設計されています。名前は鳥のガチョウ（goose）に由来——本体から立ち上がり、前に曲がり、首のように細く伸びる注ぎ口の形からです。
ハンドドリップにおいて、グースネックは「ベッドに正確な螺旋を描いて注ぐ」のと「ドバッと湯を落とす」の決定的な差を生みます。V60の中央に3 mmの細い湯を狙って落とし、壁を濡らさず外側へゆっくり螺旋を描く——通常のキッチンケトルでは絶対に出せないコントロールです。
選び方
注ぎ口の形状。 注ぎ口がカーブの前で長く真っ直ぐであるほど、低流量でも安定する。安価なものは細くなるのが早すぎて、低速で滴る。
温度可変モデル。 投資する価値あり。スペシャルティコーヒーでは焙煎度や抽出方法に応じて88 °C〜96 °Cの間で湯温を使い分けるため、温度を厳密に保てるケトルがあると、それだけで一つの変数が消える。
容量。 600 ml は1杯のV60なら十分。1 L が二人分やケメックス・バッチをノンストップで淹れる現実的な上限。
必要ない場合
浸漬式（フレンチプレス、クレバー、エアロプレス）は注ぎの精度を要求しない。普通のケトルで沸かした湯をそのまま注ぎ込めば成立します。グースネックが効いてくるのは、湯を「届ける」のではなく「方向づける」必要があるレシピを始めた瞬間です。