生豆に対して最低価格の床（フロア）を保証する認証制度。Cマーケット（先物市場）の価格水準に関係なく、参加生産者は決められた最低価格で売れる仕組み。1980年代後半に始まり、1997年に国際フェアトレードラベル機構（Fairtrade International）として制度化、現在ではスーパーの棚で丸い Fairtrade Mark のロゴとして最もよく目にします。
認証団体が監査するのは協同組合——フェアトレードは個別農園ではなく小規模生産者の協同組合を主な認証対象とします——最低価格、社会的プレミアム、環境基準、労働条件などのクライテリアに基づき審査される。Cマーケットが暴落しても、フェアトレードのフロアは参加農家を「原価割れの販売」から守ります。
実際のフロア価格
執筆時点でのフェアトレード最低価格は、洗浄処理アラビカで 1ポンドあたり1.40〜1.80 USD、加えて協同組合のコミュニティ事業向けに 0.20 USD/lb の社会プレミアム。コモディティ市場が高値（現状3 USD/lb超）のときフロアは作用せず、買い手は市場価格を支払う。市場が下がったときに初めてフロアが発動します。
スペシャルティと比較：品質ロットは4〜10 USD/lb、マイクロロットは20〜100 USD/lb超まで届きます。フェアトレードはカタストロフ防止のフロアであって、スペシャルティの価格帯とはそもそも別カテゴリーです。
スペシャルティ世界での位置づけ
ほぼ不在、と言ってよい。認証手数料、協同組合限定の構造、そして品質による差別化が無い設計のため、スペシャルティの実際の調達フローには合わない。単一農園のロットを6 USD/lbで仕入れているスペシャルティ・ロースターに、1.60ドルのフロアは不要だからです。
フェアトレードがいまも目立つ場所は3つ——スーパー流通の棚、慈善色の強いブランド、大型機関買い手（大学カフェ、企業オフィス）。後者は認証が評判リスクの保険として機能している。
正直に言えば、フェアトレードは1990年代の問題（コモディティ搾取）に対する1990年代の解答でした。その層には今も役立っています。スペシャルティの世界では、ダイレクトトレードと透明性のあるソーシングレポートが、お金が生産者に届いている信頼性のシグナルとして取って代わっています。