コーヒーが口の中で持つ「触感としての重さ」のこと——あるカップは脱脂乳のように軽く、別のカップは生クリームのように厚く感じる、その差を生む属性です。ボディは味そのものや濃度とは独立しており、濃いがボディの軽いカップも、薄いがボディの厚いカップもあり得ます。
ボディは主に3つから生まれます——懸濁粒子（フィルターを通り抜ける微粉）、可溶性油分（抽出中に溶け出す脂質）、溶解成分（粘度に影響する化合物群）。エスプレッソは抽出されたコーヒー全体で最もボディが厚い。エスプレッソ以外ではフレンチプレスが最も厚く、ペーパーフィルターのハンドドリップが最も軽い。
ハンドドリップにおけるボディの制御
- フィルター素材：紙は微粉と油を捕える → ボディが軽くなる。金属は両方を通す → ボディが重くなる。布はその中間。
- 挽き目：細かいほど微粉がカップに流れ込み、紙でもボディが増す。
- 焙煎度：深煎りほど可溶成分と油分が増える → ボディが豊かに。浅煎りは軽め。
- バイパス：バイパスが多いほど、抽出が同じでもボディが希釈される。
味の傾向
軽いボディは紅茶のように、瑞々しく、輪郭が明瞭。厚いボディはシロップのように、口の内壁を覆い、粘性がある。どちらが正解ではなく、文脈次第。繊細なエチオピアはペーパーフィルターの軽いボディで最も映える。リッチなブラジルやスマトラはフレンチプレスで油分が抜けないときに最も「らしさ」が立つ。
クリアリティを失わずにボディを増やしたい場合は、紙のままで挽きを少し細かくして、その引き換えを受け入れるのが現実的です。