定番のV60とSwitch以外にも、Harioは空気の流れ、ペーパーとの接触、流量制御を変えたドリッパーを展開しています。それぞれの専用設計が、よりクリーンで穏やかなカップや、テクニックに寛容な抽出への異なる道をつくります。
これらのHarioドリッパーの抽出特性
- Hario Mugen — リブの代わりにスムーズな内壁を持つ、シングルプア向けのV60代替ドリッパー。大量の湯を一気に注いで重力に任せる設計です。初心者向けの「ワンポア」V60として販売されています。
- Hario Pegasus — V60より流量を抑えた、一つ穴の台形ドリッパー。コクと甘さを引き出しやすく、家庭でも扱いやすい設計です。
- Hario Suiren — 水とコーヒーの接触を高める波形の内部パターンを持つコーンドリッパーです。
- Hario V60 NEO — 72本の細いリブが下部の9本へ集約する高速コーン。目詰まりしにくく、細挽きや微粉の多いグラインダーにも対応します。
- Hario Alpha 01 — Hario Taiwanが開発した凹型流路のコーン。制御されたペーパー接触により、滑らかで目詰まりしにくい抽出と、クリーンで香りの明瞭なカップを狙います。
- Hario V60 RAN 01 — Hario Shanghaiが鈴木康夫氏と開発した凹型コーン。途切れた下部リブにより、安定した下向きの流れ、側壁バイパスの抑制、再現性の高い抽出を目指します。
- Hario Woodneck — ガラスサーバーにネルフィルターを組み合わせたハンドドリップ。ネルフィルターはペーパーフィルターのクリーンさとメタルフィルターのコクの中間の一杯を生み出し、独特のマウスフィールをもたらします。布フィルターは紙より数十年も歴史が長い、最古の現役フィルタータイプです。
Mugen、Suiren、NEO、Alpha、RANは、それぞれのサイズに合うV60円すいペーパーを使います。Pegasusは台形ペーパー、Woodneckは洗浄・煮沸し、湿った状態で保管する再利用可能なコットンフィルターを使用します。
このコレクションのレシピに共通すること
これらはニッチな器具であり、レシピのプールは小さめです。ほとんどのレシピは日本のカフェの伝統や、各ドリッパーとV60の違いを探るロースターの実験から生まれています。典型的なパラメーター範囲：
- 比率：1:14〜1:17
- 湯温：90〜96°C
- 挽き目：中細挽き〜中挽き
- 総抽出時間：2:30〜4:00
スムーズな内壁（Mugen）、流量を抑えた台形（Pegasus）、開放的なリブ（Suiren）、高流量（NEO）、制御されたペーパー接触（AlphaまたはRAN）、伝統的なネルドリップ（Woodneck）など、求める設計特性で選んでください。多くのホームバリスタは、これらを試す前にすでにV60を持っています。
