Hario V60 は、60° のコーン角と、中央にひとつ大きな抽出口、そして内壁にスパイラル状のリブを備えた円錐形ドリッパーです。日本のガラスメーカー Hario が 2004 年に発表して以来、クリアで透明感のあるハンドドリップを淹れるための基準ブリュワーとなり、ワールドブリューワーズカップで他のどのデバイスよりも多く使用されてきました。
V60 の抽出のしくみ
中央のひとつ穴、急なコーン角、スパイラルリブが、V60 をテクニックに敏感なブリュワーにしています。フラットボトムのドリッパーとは違い、フローの速さはドリッパー形状よりも注湯パターンと挽き目に大きく依存します。粗めの挽き目とアグレッシブな注湯では明るく速い抽出になり、細かい挽き目でゆっくり注ぐと密度のある甘い一杯になります。リブが紙フィルターと壁の間に空気の通り道を残すため、蒸らし中に二酸化炭素が逃げ、落ちきりが詰まりません。
このファミリーのサイズ
V60 はコーン内側の番号で見分けられる 3 サイズ展開です：
- V60 01 — 一杯分（8-10g のドーズ）。シングルサーブに最適です。
- V60 02 — 標準サイズ。1-2 杯分（12-25g のドーズ）。競技会やカフェで使われる V60 レシピの大部分はこのサイズに合わせて設計されています。
- V60 03 — バッチ抽出向けの大きなコーン（25-40g のドーズ）。02 と同じ形状で、水量と注湯時間を比例的にスケールします。
3 サイズとも同じ円錐形ペーパーフィルター（サイズ別売）を使い、抽出原則も共通です。Hario は陶器、ガラス、プラスチック、金属の素材違いも展開しており、素材は熱保持に影響しますが流動の形状には影響しません。
このコレクションの V60 レシピに共通すること
V60 ファミリーのレシピはスペシャルティコーヒーの全幅をカバーします。James Hoffmann の Ultimate V60 や Tetsu Kasuya の 4:6 Method から、Matt Perger、Patrik Rolf の April Brewing、Scott Rao の Rao Spin まで。掲載されているレシピのパラメータの典型的な範囲は次のとおりです：
- 比率：1:14 から 1:18（コーヒーと水）
- 湯温：90 から 96 °C
- 挽き目：中細挽きから中粗挽き
- 抽出時間：2:30 から 4:00
ボディよりもクリアさやオリジンキャラクターを優先したいときに V60 を選んでください。よりヘビーなマウスフィールや扱いやすさを求めるなら、フラットボトム系（Kalita、Orea、Origami）または浸漬系（Clever、French Press、AeroPress）のファミリーをご覧ください。