Origami は、2019 年に Trinity Arts が発売し、400 年以上の陶磁器の歴史を持つ美濃焼の産地として知られる岐阜県美濃市で生産される日本製セラミックドリッパーです。最大の特徴は、ドリッパー全体にわたって刻まれた20本の深い縦溝です。この溝はフィルターペーパーが本体に密着するのを防ぎ、抽出層全体に空気が自由に流れるようにします。Origami はコニカルフィルター（V60スタイル）と Kalita Wave フィルターの両方に対応するという点でも独特であり、フィルターの選択次第で V60 スタイルや Kalita スタイルの抽出が一台で可能です。
Origami の抽出原理
縦溝は大型の V60 リブのように機能し、空気チャンネルを最大化してフィルターが詰まる問題を解消し、ハンドドリップの落ちきりが止まりにくくなります。本体がセラミック製のため熱容量が高く、プラスチックや金属製のドリッパーよりも抽出中の温度を長く保ちます。V60 と異なり、単一の出口穴が溝の下に配置された設計でフローを制限しないため、落ちきりの速度はほぼフィルターの選択と挽き具合によって決まります。
コニカル V60 フィルターを使うと、Origami はフィルター壁への接触がさらに少ない V60 のように振る舞います。Kalita Wave フィルターを使うと、Kalita らしいフォーギビングなフラットボトム式ブリュワーになります。この汎用性が Origami の最大の魅力であり、一台で二つの主要なハンドドリップスタイルをカバーします。
このファミリーのサイズ
- Origami S — 小サイズ、10-18 g ドーズ。コニカル 01 フィルターまたは Kalita Wave 155 に対応。
- Origami M — 中サイズ、15-30 g ドーズ。コニカル 02 フィルターまたは Kalita Wave 185 に対応。最もよく使われるサイズ。
- Origami Air — 熱容量を軽さと引き換えにしたプラスチック版の M。寸法とフィルター互換性は同じ。
専用のセラミック製ドリップホルダーが別売りで、カラフェや計量スケールの上にドリッパーを高く設置できます。
このコレクションの Origami レシピに共通すること
このコレクションの Origami レシピは両フィルタースタイルをカバーしています。V60 フィルターを使用する場合は、流速がやや速い V60 レシピとして扱います。Kalita Wave フィルターを使用する場合は、保温性の高い Kalita Wave レシピとして扱います。レシピの多くは 2019 年以降の World Brewers Cup 競技者から生まれており、Origami は競技でもよく選ばれるドリッパーになっています。代表的なパラメータ範囲：
- 比率：1:14 〜 1:17
- 湯温：92 〜 96 °C
- 挽き具合：中細挽き〜中挽き（フィルターによる）
- 総抽出時間：2:30 〜 4:00
V60 と Kalita のプロファイルを一台で切り替えたいとき、または熱容量が高い個性的なセラミックドリッパーが欲しいときに Origami を選んでください。