Origami は、2019年に Trinity Arts が発売し、岐阜県美濃地方で生産される日本製セラミックドリッパーです。最大の特徴は、ドリッパー全体にわたって刻まれた20本の深い縦溝です。この溝はフィルターペーパーが本体に密着するのを防ぎ、抽出層全体に空気が自由に流れるようにします。Origami はコニカルフィルター（V60スタイル）と Kalita Wave フィルターの両方に対応するという点でも独特であり、フィルターの選択次第で V60 スタイルや Kalita スタイルの抽出が一台で可能です。
Origami の抽出原理
縦溝は大型の V60 リブのように機能し、空気チャンネルを最大化してフィルターが詰まる問題を解消し、ハンドドリップの落ちきりが止まりにくくなります。本体がセラミック製のため熱容量が高く、プラスチックや金属製のドリッパーよりも抽出中の温度を長く保ちます。V60 と異なり、単一の出口穴が溝の下に配置された設計でフローを制限しないため、落ちきりの速度はほぼフィルターの選択と挽き具合によって決まります。
コニカル V60 フィルターを使うと、Origami はフィルター壁への接触がさらに少ない V60 のように振る舞います。Kalita Wave フィルターを使うと、Kalita らしいフォーギビングなフラットボトム式ブリュワーになります。この汎用性が Origami の最大の魅力であり、一台で二つの主要なハンドドリップスタイルをカバーします。
このファミリーのサイズ
- Origami S — 小サイズ、10-18 g ドーズ。コニカル 01 フィルターまたは Kalita Wave 155 に対応。
- Origami M — 中サイズ、15-30 g ドーズ。コニカル 02 フィルターまたは Kalita Wave 185 に対応。最もよく使われるサイズ。
- Origami Air — 熱容量を軽さと引き換えにしたプラスチック版の M。寸法とフィルター互換性は同じ。
専用のセラミック製ドリップホルダーが別売りで、カラフェや計量スケールの上にドリッパーを高く設置できます。
このコレクションの Origami レシピに共通すること
このコレクションの Origami レシピは両フィルタースタイルをカバーしています。V60 フィルターを使用する場合は、流速がやや速い V60 レシピとして扱います。Kalita Wave フィルターを使用する場合は、保温性の高い Kalita Wave レシピとして扱います。レシピの多くは 2019 年以降の World Brewers Cup 競技者から生まれており、Origami は競技でもよく選ばれるドリッパーになっています。代表的なパラメータ範囲：
- 比率：1:14 〜 1:17
- 湯温：92 〜 96 °C
- 挽き具合：中細挽き〜中挽き（フィルターによる）
- 総抽出時間：2:30 〜 4:00
V60 と Kalita のプロファイルを一台で切り替えたいとき、または熱容量が高い個性的なセラミックドリッパーが欲しいときに Origami を選んでください。