抽出されたコーヒーの屈折率——液体が光をどれだけ曲げるか——を測定し、それをTDS%値に変換する手のひらサイズの計測器。TDSと抽出時の湯量・粉量を抽出計算機に入力すれば、抽出収率（エクストラクション・イールド）——豆のうちカップに溶け出した質量の割合——も得られます。
スペシャルティで主流なのは2社：VST（コーヒー専用に校正された業界標準）とAtago（より安価で精度はわずかに劣る）。使い方はどちらも同じ——センサーに少量を載せて10秒待ち、数値を読む。
何が分かるのか
舌では確実には作れない、2つの診断指標：
- TDS（フィルターの典型ウィンドウは 1.20〜1.50 %）：カップの濃度。
- 抽出収率（バランスのとれたウィンドウは 18〜22 %）：豆をどれだけ完全に抽出できたか。
この2つが揃えば、「粉量が少なかったから薄い」（TDSが低く抽出は正常）と「抽出がうまくいかず薄い」（TDSも抽出も低い）を分離できます。屈折計がないと、舌の上ではどちらも同じに感じる。
買う価値があるとき
複数のレシピ間で再現性を追いたい、業務水準の一貫性を作りたい、2台のグラインダーを客観的に比較したい——そういう状況では元が取れます。家で一日1〜2杯、すでに美味しく飲めているなら贅沢品です。ペーパードリップはTDSメーターが現れるはるか前から十分美味しかった。この道具は「壊れているものを直す」ためのツールであって、すでに成立しているカップに点数を稼ぐためのものではない。