Cafecは1973年創業の日本メーカー・三洋産業株式会社が製造するスペシャルティコーヒーブランドで、円錐形のペーパーコーヒーフィルターを先駆けたことで知られています。Cafecのドリッパーラインが特徴的なのは、特定の焙煎度に合わせて設計された複数のコーン形状を提供している点です。焙煎の深度によって豆の密度と溶解度が変化するため、ひとつのドリッパー形状で全ての焙煎度に最適な抽出はできないという考えに基づいています。
Cafecのドリッパー構造
Cafecラインは、オリジナルのFlower Dripperで初めて採用された花びら形リブを軸に展開されています。同じリブ形状が現在は4つの異なる形状で提供されており — それぞれが異なるカッププロフィールや抽出量に合わせて調整されています — 花びらリブ以前の設計である六角形のDeep Dripper Proと並んで販売されています。
Cafecの考え方は、形状を焙煎度に合わせるというものです：
- Flower（60°コーン）— 花びらリブと浅めのコーン。浅煎り向けに設計されており、長めの接触時間と均一な湿潤が密度の高い豆の溶けにくい成分の抽出を助けます。
- Deep（27°と45°コーン）— 同じ花びらリブですが、より深いフィルター層を作るために急峻なコーンを採用。中煎りから深煎り、よりしっかりしたボディ向けです。
- Flower Oval（台形）— 台形開口部に花びらリブ。Flowerの通気性と台形のより深いコーヒーベッドを組み合わせ、より丸くまろやかなカップを生み出します。
- Deep Dripper Pro（六角形、ドット型リブ）— 45°のオリジナルDeepドリッパーで、六角形シルエットと花びらの代わりにドット型リブを採用。Cafecは花びらリブの新型Deep 45を後継機として位置づけていますが、Proは現在も販売されており、特に密度のあるカップを抽出します。
すべてのCafecドリッパーはCafec独自のペーパーフィルターを使用します（一部のプレミアム品はファブリック素材）。フィルター自体にも異なる紙質グレードがあります — Medium Roast、Light Roast、Dark Roast — それぞれ厚みと排水速度が異なります。これにより、ドリッパーを豆に合わせるための二つの方法が提供されます: 形状とフィルターグレードです。
ファミリーのモデル
- Cafec Flower Cup 1 — シングルカップ用60°コーンFlowerドリッパー。10〜18gのドーズ向け。
- Cafec Flower Cup 4 — 2〜4カップ用の大型60°コーンFlower。20〜35gのドーズ向け。
- Cafec Deep 27 — 花びらリブと27°コーンのDeepドリッパー。シングルカップ用、中央一点注ぎ設計。
- Cafec Deep 45 — 花びらリブと45°コーンのDeepドリッパー。3〜7カップ向け、バランスが良く扱いやすい。
- Cafec Flower Oval 101 — 1〜2カップ用の台形フラワーハイブリッド。12〜18gのドーズ、底穴1つ。
- Cafec Flower Oval 102 — 2〜4カップ用の台形フラワーハイブリッド。20〜30gのドーズ、安定した落ちきりのための底穴2つ。
- Cafec Deep Pro — 45°のドット型リブを持つ六角形の旧Deepドリッパー。3〜7カップに30〜50gのドーズ向け。Deep 45の前身モデル。
円錐型モデルは緊急時にはV60互換ペーパーフィルターも使用できますが、Cafecのオリジナルフィルターラインはそれぞれのドリッパーの流量特性に合わせて設計されています。Flower OvalとDeep Proは、それぞれCafec専用の台形ペーパーとDeepペーパーを使用します。
このコレクションのCafecレシピに共通すること
Cafecのレシピは焙煎度との相性を重視する傾向があります: 浅煎りのシングルオリジンはLight Roastペーパーを使用したFlowerへ、深煎りはDark Roastペーパーを使用したDeepへ。これは、V60の一律アプローチでは生まれない、強い組み合わせの規律を生み出します。両スタイルの典型的なパラメータ範囲:
- 比率: 1:14〜1:17
- 湯温: 88〜95 °C（深煎りにDeepを使う場合は低め）
- 挽き目: 中細挽き〜中挽き
- 合計抽出時間: 2:30〜4:00
焙煎度をまたいで頻繁に淹れるときや、それぞれに合わせたドリッパーとフィルターのシステムを求めるとき、または焙煎度ごとのより明確なガイダンスを持つV60の代替を探しているときにCafecを選んでください。