Cafecは三洋産業が製造する日本のスペシャルティコーヒーブランドです。Cafecのドリッパーラインが特徴的なのは、特定の焙煎度に合わせて設計された複数のコーン形状を提供している点です。焙煎の深度によって豆の密度と溶解度が変化するため、ひとつのドリッパー形状で全ての焙煎度に最適な抽出はできないという考えに基づいています。
Cafecのドリッパー構造
Cafecラインは二つの形状ファミリーに分かれています。
- Flower — 花びら型のフィルターリッジを持つ浅めのコーン。浅煎り向けに設計されており、長めの接触時間と均一な湿潤が密度の高い豆の溶けにくい成分の抽出を助けます。
- Deep — 深い縦リブを持つ急峻なコーン。深煎り向けに設計されており、速い落ちきりがすでに溶解しやすい成分の過抽出を防ぎます。
両スタイルともCafec独自のペーパーフィルターを使用します（一部のプレミアム品はファブリック素材）。フィルター自体にも異なる紙質グレードがあります — Medium Roast、Light Roast、Dark Roast — それぞれ厚みと排水速度が異なります。これにより、ドリッパーを豆に合わせるための二つの方法が提供されます: コーン形状とフィルターグレードです。
ファミリーのモデル
- Cafec Flower 01 — シングルカップ用Flowerドリッパー。10〜18gのドーズ向け。
- Cafec Flower 02 — 標準サイズのFlower。15〜25gのドーズ向け。
- Cafec Deep 27 — 27度コーン角度のDeepドリッパー。シングルカップ用。
- Cafec Deep 45 — より急峻な45度コーン角度のDeepドリッパー。深煎りと速い落ちきり向け。
緊急時にはV60互換ペーパーフィルターも使用できますが、Cafecのオリジナルフィルターラインはそれぞれのドリッパーの流量特性に合わせて設計されています。
このコレクションのCafecレシピに共通すること
Cafecのレシピは焙煎度との相性を重視する傾向があります: 浅煎りのシングルオリジンはLight Roastペーパーを使用したFlowerへ、深煎りはDark Roastペーパーを使用したDeepへ。これは、V60の一律アプローチでは生まれない、強い組み合わせの規律を生み出します。両スタイルの典型的なパラメータ範囲:
- 比率: 1:14〜1:17
- 湯温: 88〜95 °C（深煎りにDeepを使う場合は低め）
- 挽き目: 中細挽き〜中挽き
- 合計抽出時間: 2:30〜4:00
焙煎度をまたいで頻繁に淹れるときや、それぞれに合わせたドリッパーとフィルターのシステムを求めるとき、または焙煎度ごとのより明確なガイダンスを持つV60の代替を探しているときにCafecを選んでください。