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작성자

바리스타

James Hoffmann

28
레시피: 22
방식: 1:16.7
주요 비율: 에어로프레스
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James Hoffmann은 Square Mile Coffee Roasters(런던, 2008)의 공동 창업자이며 2007년 월드 바리스타 챔피언십에서 우승했습니다. 그는 The World Atlas of Coffee(2014)와 How to Make the Best Coffee at Home(2022)의 저자입니다.

그는 2004년부터 자신의 블로그 Jimseven에 커피에 관한 글을 써 왔으며, 그의 YouTube 채널은 장비 리뷰, 로스팅 비교, 홈 브루잉 기법에 관한 국제적인 기준점이 되었습니다. 가장 잘 알려진 홈 브루잉 방법으로는 원컵 V60 레시피, (눌러 내리기 전에 거품을 걷어내는 단계가 있는) "Ultimate French Press", 그리고 바이패스를 활용한 "Ultimate AeroPress"가 있습니다.

Gota는 그가 발표한 V60, AeroPress, Chemex, Kalita, 프렌치프레스 레시피를 정리해 수록합니다.

레시피

에어로프레스 3 레시피

V60 02 3 레시피

Cafec Flower Cup 1 2 레시피

클레버 드리퍼 L 2 레시피

Cafec Deep 27 1 레시피

11 얼티밋 테크닉 호프만의 Ultimate V60 Technique를 Deep 27에 맞춘 버전. 두 번의 메인 푸어를 모두 중앙으로 — 가파른 콘은 V60에서 쓰던 느린 나선이 아니라 한 줄기의 물 컬럼을 원합니다. 1:16.7 비율 4:00 시간

Cafec Deep 45 1 레시피

12 얼티밋 테크닉 Hoffmann의 Ultimate V60 Technique를 Deep 45에서 배치용으로 스케일한 버전입니다. 블룸과 두 번의 긴 푸어, 그리고 드로다운 전에 베드를 평탄하게 하는 스월로 구성됩니다. 1:16.7 비율 4:30 시간

Cafec Deep Pro 1 레시피

13 얼티밋 테크닉 James Hoffmann의 V60 얼티밋 테크닉을 Deep Pro에 규모를 맞춰 옮긴 것. 30g 원두에 500g 물, 블룸 이후 두 번의 메인 푸어, 마지막 젓기와 스월. 1:16.7 비율 5:00 시간

Cafec Flower Cup 4 1 레시피

14 얼티밋 테크닉 컵 4에 맞춰 스케일을 키운 James Hoffmann의 V60 얼티밋 테크닉. 두 번의 메인 푸어와 후반 교반을, V60 03 동급보다 한 클릭 곱게 갈 수 있게 해 주는 플라워 리브에서 진행합니다. 1:16.7 비율 4:00 시간

Cafec Flower Oval 101 1 레시피

15 얼티밋 테크닉 James Hoffmann의 얼티밋 V60을 Flower Oval 101에 이식한 버전입니다. 블룸과 스월, 두 번의 메인 푸어, 그리고 마지막으로 베드를 평평하게 가라앉히는 스터-앤-스월. 분쇄는 느린 사다리꼴 드로다운을 보완하기 위해 V60 기준보다 한 클릭 더 굵습니다. 1:16.7 비율 4:00 시간

Cafec Flower Oval 102 1 레시피

16 얼티밋 테크닉 James Hoffmann의 V60 Ultimate Technique를 Flower Oval 102에 3컵 규모로 적용했습니다. 30g 도징, 두 번 붓기 구조(40% 블룸, 60% 메인), 시작과 끝의 교반. 두 구멍짜리 102는 단일 구멍 사다리꼴이라면 막힐 이 도징에서도 버텨냅니다. 1:16.7 비율 4:30 시간

케멕스 10컵 1 레시피

17 오피셜 가장 큰 10컵 케멕스를 위해 확장한 호프만 푸어오버 기법. 굵은 분쇄가 과추출을 방지합니다. 1:16.4 비율 5:30 시간

케멕스 3컵 1 레시피

18 오피셜 3컵 Chemex를 위해 James Hoffmann의 푸어오버 기법을 응용한 레시피입니다. 1:16.7 비율 3:00 시간

케멕스 6컵 1 레시피

19 V60 응용 James Hoffmann이 자신의 V60 방식을 Chemex에 응용한 레시피입니다: 저어 주는 블룸, 두 번의 메인 붓기, 교반 젓기, 그리고 부드러운 흔들기. Chemex의 두꺼운 필터가 드로다운을 늦추기 때문에 중간-가는 분쇄를 사용합니다. 1:16.7 비율 4:10 시간

케멕스 8컵 1 레시피

20 투 푸어 8컵 케멕스를 위해 스케일링한 호프만 푸어오버 기법. 깨끗하고 달콤하며 균형 잡힌 맛. 1:16 비율 4:30 시간

클레버 드리퍼 S 1 레시피

21 블룸 앤 스팁 James Hoffmann의 클레버 드리퍼 테크닉을 스몰 사이즈에 맞게 조정했습니다. 블룸, 침지 후 2:30에 배출합니다. 매우 일관된 한 잔입니다. 1:17 비율 3:20 시간

프렌치프레스 12 Cup 1 레시피

22 노프레스 배치 12컵 프렌치프레스에 맞게 스케일업한 제임스 호프만의 누르지 않는 테크닉. 4잔 분량의 깔끔하고 달콤한 추출입니다. 1:16.1 비율 12:30 시간

프렌치프레스 3 Cup 1 레시피

23 오피셜 James Hoffmann의 궁극의 프렌치프레스 기법. 플런저를 누르지 않고 걷어내고 기다리기만 하면 침전물 없는 깨끗한 한 잔이 완성됩니다. 1:16.7 비율 10:30 시간

프렌치프레스 8 Cup 1 레시피

24 노 프레스 제임스 호프만의 혁신적인 기법: 긴 침지, 크러스트 걷어내기, 플런지 없음. 프렌치 프레스로 만드는 깔끔한 한 잔. 1:16.7 비율 10:00 시간

칼리타 웨이브 155 1 레시피

25 얼티밋 테크닉 Wave 155에 맞게 변형한 Hoffmann 푸어오버 기법. 평평하고 고른 베드로 달콤하고 균형 잡힌 맛을 냅니다. 1:16.7 비율 3:00 시간

모카포트 1 레시피

26 오피셜 제임스 호프만(James Hoffmann)의 개선된 모카포트 기법. 1:15.9 비율

V60 01 1 레시피

27 네 번의 작은 붓기 James Hoffmann의 A Better 1 Cup V60 테크닉. 더 작은 V60 01 드리퍼에서 고른 추출을 위한 여러 번의 작은 붓기. 1:16.7 비율 3:00 시간

V60 03 1 레시피

28 얼티밋 테크닉 V60-03에 맞춰 스케일링한 James Hoffmann의 V60 테크닉. 블룸 후 두 번의 메인 붓기로 3잔을 추출합니다. 1:16.7 비율 4:00 시간

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