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Cafec Deep 45

Cafec Deep 45 Cafec

얼티밋 테크닉

작성 James Hoffmann

Hoffmann의 Ultimate V60 Technique를 Deep 45에서 배치용으로 스케일한 버전입니다. 블룸과 두 번의 긴 푸어, 그리고 드로다운 전에 베드를 평탄하게 하는 스월로 구성됩니다.

파라미터

30 g
커피
500 g
물
1:16.7
비율
96 °C
온도
5 중간
분쇄도
4:30
합계
3
잔 수
분쇄도 · 5/10 · 중간
곱게 굵게

방식

4:30 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 5
    0:00

    목표

    60g

    +60g 추가
    10s 센터

    60g(도징의 2배)를 붓습니다. 모든 가루를 고르게 적시도록 드리퍼를 부드럽게 스월합니다.

  2. 푸어 2 / 5
    1:00

    목표

    300g

    +240g 추가
    45s 서클

    느린 원을 그리며 꼬박 45초에 걸쳐 누적 300g까지 붓습니다.

  3. 푸어 3 / 5
    2:00

    목표

    500g

    +200g 추가
    45s 서클

    느린 원을 그리며 꼬박 45초에 걸쳐 누적 500g까지 붓습니다.

  4. 스월 4 / 5
    3:00

    커피 베드를 평탄하게 하도록 드리퍼를 부드럽게 스월합니다.

  5. 완료 5 / 5
    4:30

    드로다운 완료입니다. 약 4:30을 목표로 합니다.

노트

각 45초의 두 번 푸어 — 깊은 베드와 더 큰 도징이 더 느리게 움직이기 때문에 Hoffmann의 30초 V60 푸어에서 늘렸습니다. V60 02 버전보다 한 클릭 굵게 분쇄하세요(미디엄-파인이 아닌 미디엄). 그 과정 없이는 45도 베드가 드로다운을 5:00 이상으로 늦추고 쓴맛을 끌어냅니다. 마지막 스월이 30g의 가루를 평탄하게 해 고른 드로다운을 만듭니다 — 고르지 않은 베드가 여기서 더 눈에 띄게 빠지기 때문에 V60보다 Deep 45에서 더 중요합니다. 비율: 60g/L. 드로다운은 약 4:30. 세 잔을 추출합니다.

원본 출처

James Hoffmann의 레시피, 게재처 youtube.com.

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뜸 들이기

0:00

60g

+60g 추가

10s

푸어 · 2/5

300g
뜸 들이기 · 1/5 0:00
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