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gota
Cafec Deep 45

얼티밋 테크닉

Cafec Deep 45 Cafec 작성 James Hoffmann

James Hoffmann의 Ultimate V60 Technique를 블룸, 두 번의 지속적인 푸어, 마지막 평탄화 스월을 유지한 채 Deep 45의 더 큰 배치로 확장합니다. 이 응용은 단맛과 깔끔한 피니시를 지닌, 고르게 추출된 세 잔 분량을 목표로 합니다.

1:16.7 비율
4:30 합계
30g 원두량
96°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

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파라미터

30 g
커피
500 g
물
1:16.7
비율
96 °C
온도
5 중간
분쇄도
4:30
합계
~500 ml
완성량
분쇄도 · 5/10 · 중간
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

4:30 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 6
    0:00
    14초

    60g를 붓습니다.

    +60g→ 60g 6g/s 10초 96°C
  2. 스월링 2 / 6
    0:14
    46초

    부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.

    4초
  3. 푸어 3 / 6
    1:00
    1분

    나선형으로 부어 300g까지 채웁니다.

    +240g→ 300g 나선형 5.2g/s 46초
  4. 푸어 4 / 6
    2:00
    1분

    나선형으로 마저 부어 500g까지 채웁니다.

    +200g→ 500g 나선형 4.5g/s 44초
  5. 스월링 5 / 6
    3:00
    1분 30초

    부드럽게 스월링합니다.

  6. 완료 6 / 6
    4:30

    드로다운 완료.

노트

깊은 층은 배출이 더 느리므로 V60 버전보다 한 클릭 굵게 시작하세요. 메인 푸어를 각각 약 45초로 늘린 뒤 원두를 고를 정도로만 스월합니다. 총 4.5분 부근을 노리세요. 과한 쓴맛이나 5분을 넘는 피니시는 분쇄를 굵게 하라는 신호입니다.

원본 출처

James Hoffmann의 레시피, 게재처 youtube.com.

Cafec Deep 45 레시피 더 보기

Cafec Deep 45 레시피 모두 보기

기본 레시피

작성 Cafeshi

1:16.7 비율
15g 커피
250g 물
3:25 합계

다크 로스트

작성 CAFEC

1:15 비율
16g 커피
240g 물
3:00 합계

다이내믹 푸어

작성 Kurasu

1:15.4 비율
26g 커피
400g 물
3:30 합계
콜드

아이스

작성 CAFEC

1:10 비율
20g 커피
200g 물
2:30 합계

라이트 4:6

작성 Tetsu Kasuya

1:15 비율
30g 커피
450g 물
5:00 합계

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에어로프레스

인버티드 샷

1:5 비율
18g 커피
90g 물
2:13 합계
콜드
에어로프레스

아이스

1:10.9 비율
22g 커피
240g 물
5:15 합계
에어로프레스

얼티밋

1:18.2 비율
11g 커피
200g 물
3:15 합계
Cafec Deep 27

얼티밋 테크닉

1:16.7 비율
15g 커피
250g 물
4:00 합계
Cafec Deep Pro

얼티밋 테크닉

1:16.7 비율
30g 커피
500g 물
5:00 합계

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