아이스
앱에서 열기James Hoffmann의 아이스 AeroPress 방식으로, 얼음 위에 곧바로 농축 추출을 내립니다. 녹은 물이 계획된 희석을 담당해, 뜨거운 농도를 단순히 식힌 커피가 아니라 제대로 균형 잡힌 차가운 한 잔을 만듭니다.
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파라미터
- 22 g
- 커피
- 240 g
- 물
- 1:10.9
- 비율
- 100 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 160 g
- 얼음
- 5:15
- 합계
- ~400 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
5:15 · 합계내리기 전에
- 1 160g 얼음을 서버에 넣기
-
푸어 1 / 60:005초
240g를 힘차게 붓습니다.
+240g→ 240g 힘차게 채우기 100°C -
준비 2 / 60:055초
플런저를 끼워 진공 밀봉을 만드세요.
-
침지 3 / 60:104분
그대로 침지시킵니다.
4분 -
스월링 4 / 64:1035초
부드럽게 스월링합니다. 그대로 침지시킵니다.
5초 -
프레스 5 / 64:4530초
손의 무게로 부드럽게 눌러 내리세요.
30초 -
완료 6 / 65:15
프레스 완료.
노트
원본 출처
James Hoffmann의 레시피, 게재처 aeroprecipe.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 에어로프레스 플라스틱 원통, 피스톤, 종이 필터. 2005년에 여행용 기구로 나왔지만, 정작 그걸 들고 여행할 생각이 없는 사람들이 먼저 달려들었습니다. 비결은 이 기구가 투과식과 침지식의 경계에 걸터앉아 있다는 점입니다. 바닥이 필터와 받침으로 막혀 있는 동안에는 침지식 기구이고, 누르는 순간 물과 원두가 순식간에 분리됩니다. 받아 주는 분쇄도의 폭이 엄청나게 넓고, 잔은 깨끗하면서도 바디가 남습니다.
- 커피를 볶는 과정 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 조밀하고 풀 같고 시어서, 어떤 의미로도 마실 수 없습니다. 알맞은 시간 동안 가해진 열이 그것을 선반 위의 향기롭고 갈색인, 내릴 수 있는 물건으로 바꿉니다. 완성된 잔에서 느끼는 것의 거의 전부는 원두가 로스터기 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 다듬어진 것입니다.
