Cafec Deep 27은 Cafec 딥 드리퍼 라인 가운데 각도가 더 가파른 콘입니다. 표준 V60이 60도 콘을 쓰는 반면, Deep 27은 27도 콘 — 훨씬 좁고 훨씬 높은 — 을 사용합니다. 커피 베드가 얕은 웅덩이가 아니라 높은 기둥이 되면서 추출 기하 구조가 근본적으로 바뀝니다.
깊은 콘에서는 물이 빠져나가기 전에 더 먼 거리를 이동하고, 베드가 더 오래 젖은 상태로 유지됩니다. 배수가 느려지고 추출이 깊어지며, 컵은 밝기와 명료함보다 바디와 단맛 쪽으로 이동합니다. 표준 콘이 너무 밝거나 붓는 기술에 지나치게 의존한다고 느끼는 추출자에게 알맞은 드리퍼입니다 — 깊은 기하 구조가 일부 작업을 대신 해줍니다.
시작 레시피: 커피 15 g에 물 240 g (1:16), 중간 분쇄, 물 93–95 °C, 3:30에서 4:30 사이에 세 번 붓기. Cafec의 02 사이즈 V60 필터가 Deep 27에 그대로 맞으므로 종이 수급은 문제가 되지 않습니다. 동일한 입력값에서 V60보다 더 달고 둥근 컵 프로파일이 나오며, 길게 이어지는 여운이 Deep 27을 중배전에서 약간 강한 로스팅에 자연스럽게 어울리게 합니다.
