얼티밋 테크닉
앱에서 열기제임스 호프만의 V60 Ultimate Technique을 Flower Cup 1에 응용했습니다. 열린 리브 덕분에 익숙한 리듬 그대로 조금 더 곱게 분쇄할 수 있습니다. 뜸들이기와 단계적 푸어로 높은 추출과 평평한 원두층을 갖춘 깔끔하고 달콤한 한 잔을 지향합니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피
파라미터
- 15 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- ~250 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 70:0019초
50g를 붓습니다.
+50g→ 50g 3.3g/s 15초 96°C -
스월링 2 / 70:1926초
부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
4초 -
푸어 3 / 70:4530초
나선형으로 부어 150g까지 채웁니다.
+100g→ 150g 나선형 3.3g/s 30초 -
푸어 4 / 71:1535초
나선형으로 마저 부어 250g까지 채웁니다.
+100g→ 250g 나선형 3.3g/s 30초 -
스월링 5 / 71:5015초
남북으로 저은 뒤 동서로 저어 벽에 붙은 커피 가루를 떼어냅니다.
5초 -
스월링 6 / 72:051분 25초
커피 베드가 평평해지도록 부드럽게 스월링합니다.
부드럽게 채우기 -
완료 7 / 73:30
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
James Hoffmann의 레시피, 게재처 youtube.com.
