V60 03은 Hario의 대형 푸어오버로, 추출된 커피 700 ml에서 1 L, 그리고 대략 마른 커피 30에서 60 g의 배치를 담을 공간이 있습니다. 손님이 "테이블용 한 주전자"를 주문할 때 카페가 손을 뻗는 크기이자, 홈 브루어가 서너 명을 위한 단 한 번의 정성스러운 추출을 원할 때 사용하는 크기입니다.
V60를 키우는 것은 간단하지 않습니다. 더 깊은 베드는 푸어 동안 더 많은 난류, 더 긴 블룸 구간, 그리고 중앙에서 고르지 않은 추출의 더 큰 위험을 의미합니다. 02 레시피보다 약간 굵은 분쇄로 작업하고, 물을 네다섯 번의 신중한 푸어로 나누며, 블룸이 고르게 디개싱하도록 45초를 온전히 주세요. 비율은 1:16 부근으로 유지하고, 물은 94–96 °C, 그리고 4:00에서 5:30의 총 추출 시간을 예상하세요.
03은 인내를 보상합니다. 푸어가 평평하게 떨어지고 베드가 고르게 내려가면, 잔은 더 작은 크기들과 동일한 명료함을 유지합니다 — 다만 이제는 나눠 마실 만큼 충분할 뿐입니다.
