V60 02 V60
일본식 아이스 V60
James Hoffmann의 일본식 아이스 V60 방식. 끓는 물로 얼음 위에 두 배 강도로 내립니다. 콜드 브루가 따라올 수 없는 밝고 복합적인 아이스 커피를 만듭니다.
파라미터
- 25 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 100 °C
- 온도
- 4 중간보다 곱게
- 분쇄도
- 165 g
- 얼음
- 2:45
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 40:00+50g 추가
목표
50g
10s 서클가루 위에 50g의 끓는 물을 푸어합니다.
-
푸어 2 / 40:45+100g 추가
목표
150g
25s 서클느린 원을 그리며 150g까지 푸어합니다.
-
푸어 3 / 41:30+100g 추가
목표
250g
20s 서클마지막 푸어로 250g까지.
-
완료 4 / 42:45
얼음 위 드로다운 완료. 젓고 서빙합니다.
노트
원본 출처
James Hoffmann의 레시피, 게재처 youtube.com.
V60 02 레시피 더 보기
V60 02 레시피 모두 보기 →- 01 다섯 번의 균등한 푸어 작성Nicole Battefeld-Montgomery Nicole Battefeld의 푸어당 60g를 사용하는 다섯 번 푸어 V60 방식. 정직한 풍미, 바디감 유지, 자연스러운 산미를 위해 설계된 2018 독일 바리스타 챔피언 레시피. 1:16.7 비율 3:15 시간
- 02 한 번의 원형 푸어 작성Blue Bottle Coffee Blue Bottle Coffee의 공식 푸어오버 방식. 블룸 후 일정한 원형 푸어로 이어집니다. Blue Bottle은 신선도를 강조합니다 — 로스팅일로부터 2주 이내의 원두를 사용하세요. 1:16.7 비율 3:00 시간
- 03 일정한 나선 작성Counter Culture Coffee Counter Culture Coffee의 브루잉 가이드: 일관된 추출을 위한 일정한 나선형 푸어와 1:16.7 비율. 1:16.7 비율 3:45 시간
- 04 Jonathan Gagné 작성Jonathan Gagné Jonathan Gagné(Coffee ad Astra)의 고추출 V60: 끓는 물, 둥지 모양 블룸 테크닉, 느린 꽃잎 패턴 푸어. 1:17 비율 4:30 시간
- 05 공식 레시피 작성George Howell George Howell Coffee의 브루잉 가이드: 라이트 로스트의 섬세한 노트를 보존하기 위한 드립-파인 분쇄와 부드러운 푸어. 1:15 비율 3:30 시간
James Hoffmann의 다른 레시피
James Hoffmann의 모든 레시피 보기 →V60의 다른 모델
V60의 모든 모델 보기 →기초 배우기
이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔형 브루어는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 디자인이며, 거기엔 그럴 만한 이유가 있다. 60° 원뿔, 깊은 리브, 그리고 하나의 큰 구멍. 이것들이 합쳐져 흐름을 전혀 제한하지 않는 브루어가 된다. 물을 붙잡아 두는 것은 기구가 아니라 원두 가루다. 그래서 분쇄도와 푸어링만이 진짜 변수가 된다.
- 가공(프로세싱) 커피는 체리로 자랍니다. 우리가 추출하는 원두는 그 씨앗입니다. 가공이란 체리를 수확한 뒤 수출 가능한 마른 생두로 만들기까지 일어나는 모든 과정이며 — 산지 다음으로 풍미를 결정하는 두 번째로 큰 요소입니다. 같은 농장의 커피라도 가공을 달리하면 서로 다른 두 개의 커피처럼 맛이 납니다.