노프레스 배치

프렌치프레스 12 Cup French press 작성 James Hoffmann

제임스 호프만의 누르지 않는 프렌치프레스 방식을 큰 기구에 맞춰 확장했습니다. 크러스트를 깨서 걷어 낸 뒤 미분을 가라앉히면 침지의 풍부함을 유지하면서도 보기 드문 투명함과 텁텁한 무게가 덜한 단맛의 배치를 얻습니다.

1:16.1 비율

12:30 합계

56g 원두량

100°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

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파라미터

56 g
커피: 900 g
물: 1:16.1
비율: 100 °C
온도: 6 중간
분쇄도: 12:30
합계: ~900 ml
완성량

분쇄도 · 6/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

12:30 · 합계

푸어 1 / 7
0:00

50초

900g를 부드럽게 붓습니다.

+900g→ 900g 부드럽게 채우기 100°C
침지 2 / 7
0:50

3분 10초

건드리지 말고 그대로 침지시킵니다.

3분 10초
스월링 3 / 7
4:00

5초

스푼으로 크러스트를 깹니다.

5초
준비 4 / 7
4:05

5초

거품과 떠오른 가루를 걷어내세요.
침지 5 / 7
4:10

7분 50초

건드리지 말고 그대로 침지시킵니다.

7분 50초
준비 6 / 7
12:00

30초

플런저를 표면에 얹기만 하고 누르지 않습니다.
완료 7 / 7
12:30

추출 완료.

노트

더 고른 추출을 위해 전통적인 굵은 분쇄 대신 중간 분쇄로 갈아 주세요. 4분에 크러스트를 깨고 거품과 떠 있는 입자를 꼼꼼히 걷어 낸 다음, 더 깊은 용기에 충분한 침전 시간을 주세요. 필터는 액체 표면까지만 내리고, 침전층을 흐트러뜨리지 않도록 부드럽게 따라 주세요.

원본 출처

James Hoffmann의 레시피, 게재처 youtube.com.

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작성자

James Hoffmann

28개 레시피

잔 속의 맛