클레버 드리퍼 L Clever
얼티밋 클레버
제임스 호프만의 "얼티밋" 클레버 드리퍼 기법. 2단계 푸어: 먼저 블룸하고, 그다음 남은 물을 추가합니다. 2:30간 침지한 뒤 추출합니다. 단순하면서도 놀랍도록 일관됩니다.
파라미터
- 15 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 40:00+65g 추가
목표
65g
10s 서클원을 그리며 65g를 부어 모든 가루를 적십니다.
-
푸어 2 / 40:45+185g 추가
목표
250g
15s 슬로우남은 물을 부어 250g까지 채웁니다.
-
대기 3 / 42:3060s
클레버를 머그 위에 올립니다. 추출합니다.
-
완료 4 / 43:30
드로다운 완료.
노트
원본 출처
James Hoffmann의 레시피, 게재처 youtube.com.
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