하리오 스위치는 바닥에 밸브가 달린 V60 02다. 2020년에 하이브리드 브루어로 설계되었으며, 원한다면 추출 도중에도 순수 푸어오버(밸브 열림, 표준 V60 동작)와 침지(밸브 닫힘, 베드가 물에 우려짐) 사이에서 선택할 수 있게 해준다. 이 단순한 추가가 V60를 시장에서 가장 다재다능한 브루어 중 하나로 바꿔놓는다.
핵심은 같은 레시피 안에서 두 모드를 결합할 수 있다는 점이다. James Hoffmann이 대중화한 고전적인 스위치 방식은, 밸브를 닫은 채로 시작해 물 전량을 한 번에 붓고, 침지가 제 역할을 하도록 기다린 뒤, 밸브를 열어 배수를 진행하는 것이다. 그 결과 잔은 클레버 드리퍼와 V60의 중간 어딘가에 자리한다. 침지 단계에서 오는 단맛과 바디감, 그리고 푸어오버 마무리에서 오는 깔끔함이 함께한다.
시작 레시피: 커피 20 g에 물 300 g (1:15), 중간-가는 분쇄도, 94 °C 물, 처음 2:00 동안 밸브 닫음(완전 침지), 그다음 열어서 1:00 ~ 1:30 안에 배수를 마무리. 표준 V60 02 종이 필터를 사용한다. 푸어오버를 하나만 가질 거라면 사야 할 V60다. 기초 입문 기술부터, 필터의 깔끔함을 원하는 침지파, 그리고 그 사이의 모든 것을 아우르기 때문이다.
