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앱에서 열기James Hoffmann의 공식 프렌치프레스 기법은 일반적인 누르기 대신 크러스트 깨기, 세심한 걷어내기, 긴 안정화 대기로 대체합니다. 침지의 질감을 지키면서 필터에 가까운 클라리티를 내는, 깨끗하고 단맛 있는 한 잔을 위한 방식입니다.
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파라미터
- 15 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 100 °C
- 온도
- 6 중간
- 분쇄도
- 10:30
- 합계
- ~250 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
10:30 · 합계-
푸어 1 / 70:0035초
250g를 힘차게 붓습니다.
+250g→ 250g 힘차게 채우기 100°C -
침지 2 / 70:353분 25초
건드리지 말고 그대로 침지시킵니다.
3분 25초 -
스월링 3 / 74:005초
스푼으로 크러스트를 깹니다.
5초 -
준비 4 / 74:055초
거품과 떠오른 가루를 걷어내세요.
-
침지 5 / 74:105분 50초
건드리지 말고 그대로 침지시킵니다.
5분 50초 -
준비 6 / 710:0030초
플런저를 표면에 얹기만 하고 누르지 않습니다.
-
완료 7 / 710:30
추출 완료.
노트
원본 출처
James Hoffmann의 레시피, 게재처 youtube.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 프렌치프레스 프렌치프레스는 침지식이라는 발상을 가장 군더더기 없이 구현한 기구입니다. 분쇄한 원두, 뜨거운 물, 금속 망, 그리고 시간. 망은 150마이크론쯤보다 큰 것만 붙잡고, 그보다 작은 것 — 미분과 오일 — 은 전부 잔으로 들어갑니다. 프렌치프레스의 성격은 오롯이 그 설계 하나에서 나옵니다.
- 커피를 볶는 과정 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 조밀하고 풀 같고 시어서, 어떤 의미로도 마실 수 없습니다. 알맞은 시간 동안 가해진 열이 그것을 선반 위의 향기롭고 갈색인, 내릴 수 있는 물건으로 바꿉니다. 완성된 잔에서 느끼는 것의 거의 전부는 원두가 로스터기 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 다듬어진 것입니다.
