케멕스 8컵은 추출된 커피 약 1.2 L를 담으며, 한 배치로 서너 명을 먹여야 할 때 카페와 대가족이 찾는 크기입니다. 또한 1941년 원래 디자인의 비례에 가장 가까운 크기로 — 대부분의 케멕스 사진에 등장하는 그 프로필입니다.
이 규모에서의 추출은 더 신중한 테크닉을 요구합니다. 더 깊은 커피 분쇄층은 고르게 블룸되는 데 시간이 더 걸리고, 더 많은 물 용량은 드로다운을 길게 만들어, 작은 크기와 같은 분쇄도로 맞추면 과추출로 흐를 수 있습니다. 일반적인 레시피는 커피 60 g에 물 900 g(1:15), 6컵 설정보다 한 단계 더 굵은 분쇄, 물 94–96 °C, 그리고 5:00에서 6:30의 총 추출 시간을 사용합니다.
푸어를 네다섯 개의 뚜렷한 단계로 나누고, 드로다운이 끝나기 전에 분쇄층을 평평하게 만들기 위해 마지막에 부드러운 Rao 스타일 스월을 주세요. 그 보상은 케멕스가 사랑받는 바로 그 수정처럼 맑은 잔이며, 나눠 마실 만큼 충분한 용량에 더해 이 규모에서도 진정으로 깨끗하게 유지되는 바디입니다.