커피 책 간직할 책.

추출 · 2021 필터 커피의 물리학 Jonathan Gagné 흐름과 추출, 커피 입자와 물의 거동을 통해 필터 브루잉을 살펴본다. 이 책을 고른 이유. 필터 커피에서 물리적 변수가 어떻게 상호작용하는지 이해할 엄밀한 틀을 제시한다. — 쪽 제공 언어 영어 · 한국어

추출 · 2010 에스프레소를 제외한 모든 것 프로페셔널 커피 추출 기술 Scott Rao 에스프레소가 아닌 추출법에서 추출과 일관성을 관리하는 실용적인 틀을 제시한다. 이 책을 고른 이유. 브루드 커피를 만드는 변수와 반복 가능한 판단을 전문가의 관점으로 정리한다. — 쪽 제공 언어 영어

추출 · 2022 집에서 최고의 커피를 만드는 법 James Hoffmann 가정에서 필터 커피와 에스프레소를 만들 때 필요한 핵심 선택과 변수를 설명한다. 이 책을 고른 이유. 전문가의 추출 원리를 일상적인 홈 브루잉에 적용할 수 있는 명확한 틀로 바꾼다. 224 쪽 제공 언어 영어 · 한국어 · 스페인어 · 독일어

추출 · 2025 커피를 위한 물 Maxwell Colonna-Dashwood, Christopher H. Hendon Maxwell Colonna-Dashwood와 Christopher H. Hendon이 물의 조성, 측정, 처리를 실제 커피 추출과 연결한다. 이 책을 고른 이유. 물은 추출된 커피의 대부분을 이루며 추출과 향미를 좌우하지만, 그 화학은 흔히 부차적인 요소로 취급된다. 156 쪽 제공 언어 영어

추출 · 1996 커피 브루잉 핸드북: 체계적인 커피 준비 안내서 Ted R. Lingle 추출 원리와 변수를 정리해 일관된 커피 준비를 위한 실용적인 방법으로 연결하는 소형 핸드북이다. 이 책을 고른 이유. 개별 레시피 모음이 아니라 추출을 제어 가능한 시스템으로 바라보는 영향력 있는 전문가적 접근을 기록한다. 60 쪽 제공 언어 영어

생산 · 2025 세계 커피 아틀라스: 원두에서 추출까지 James Hoffmann 생산 지역과 함께 씨앗에서 한 잔에 이르기까지 커피를 형성하는 농업, 상업, 실무의 여러 단계를 풍부한 도판으로 설명한다. 이 책을 고른 이유. 커피의 지리를 이해하기 쉽게 풀고, 장소와 역사를 향미를 만드는 생산 선택과 추출 방식에 연결한다. 288 쪽 제공 언어 영어 · 한국어 · 독일어

추출 · 2012 프로페셔널 푸어오버 커피 추출 기술 편집: 旭屋出版編集部 하나의 만능 레시피가 아니라 현장의 다양한 방식으로 일본식 드립 기술을 살펴보는 간결한 기술 자료다. 이 책을 고른 이유. 현대 스페셜티 커피에 영향을 준 일본의 도구와 동작을 당시의 실천으로 기록한다. 128 쪽 제공 언어 일본어

추출 · 2019 커피 추출의 법칙 田口護, 山田康一 다구치 마모루와 야마다 고이치가 추출과 한 잔의 결과를 좌우하는 선택을 체계적으로 바라보는 방법을 제시한다. 이 책을 고른 이유. 따라 할 레시피가 아니라 이해할 수 있는 관계의 체계로 추출을 다루는 일본의 기술적 관점을 보여준다. 112 쪽 제공 언어 일본어

추출 · 2020 커피 연구 堀口俊英 생산에서 추출과 감각 평가에 이르는 흐름을 하나의 틀 안에서 살펴보는 체계적인 커피 연구다. 이 책을 고른 이유. 추출을 생산과 지각에서 분리하지 않고 한 잔을 커피 사슬 전반의 선택이 이어진 결과로 다룬다. 256 쪽 제공 언어 일본어

추출 · 2017 크래프트 커피: 홈 브루잉 안내서 Jessica Easto, Andreas Willhoff 단순히 지시를 따르는 데서 나아가 추출 과정의 선택을 이해하도록 홈 브루어를 이끄는 친근한 안내서다. 이 책을 고른 이유. 각자의 커피와 도구에 맞게 방법을 조정하는 사고 과정을 놓치지 않으면서 세심한 추출을 쉽게 접하게 한다. 272 쪽 제공 언어 영어

추출 · 2018 2018 SCA 물 품질 핸드북 Marco Wellinger, Samo Smrke, Chahan Yeretzian Marco Wellinger, Samo Smrke, Chahan Yeretzian이 수질 측정과 처리를 추출, 감각 결과, 장비 관리와 연결한다. 이 책을 고른 이유. 물을 음료와 추출 시스템 모두에 영향을 주는 변수로 다루기 위한 커피 전문가용 틀을 제공한다. — 쪽 제공 언어 영어

추출 · 2015 에센스 오브 커피 브루잉 배동근, 배윤정 배동근과 배윤정이 추출을 좌우하는 변수와 측정, 실무적 관리 방법을 중심으로 브루잉을 정리한다. 이 책을 고른 이유. 국제 커피 문헌에서 드물게 다뤄지는 한국어권의 분석적 브루잉 접근을 충실하게 기록한다. 311 쪽 제공 언어 한국어

추출 · 2013 필터 커피 Johanna Wechselberger Johanna Wechselberger가 알맞은 로스팅 선택부터 머신, 핸드 필터, 현대적 도구를 이용한 추출까지 필터 커피를 설명한다. 이 책을 고른 이유. 오스트리아 로스터이자 교육자가 2010년대 초 필터 커피의 부흥을 쉽게 접근할 수 있는 형태로 기록했다. — 쪽 제공 언어 독일어

추출 · 2022 한 권으로 보는 커피 브루잉 Andrej Godina, Mauro Illiano Andrej Godina와 Mauro Illiano가 커피, 물, 분쇄, 테이스팅, 추출 변수를 실용적인 방식별 안내와 영상으로 연결한다. 이 책을 고른 이유. 추출법을 고립된 레시피가 아니라 변수의 시스템으로 다루는 폭넓은 전문가 입문서를 이탈리아어 독자에게 제공한다. 160 쪽 제공 언어 이탈리아어

추출 · 2023 다양한 추출법에 따른 커피 음료의 침출 평가 Félix Octavio Díaz Arango, Luis Fernando Mejía Gutiérrez Félix Octavio Díaz Arango와 Luis Fernando Mejía Gutiérrez가 침출, 운전 변수, 감각 평가를 통해 온수 및 냉수 추출을 연구한다. 이 책을 고른 이유. 식품공학 모델과 상업적 추출 결정을 연결하는 폭넓은 라틴아메리카 연구 성과다. 272 쪽 제공 언어 스페인어

추출 · 2016 핸드드립커피 마스터 박재범 커피와 로스팅의 기초에서 출발해 용해와 흐름, 도구, 세밀한 핸드드립 과정까지 다룬다. 이 책을 고른 이유. 손으로 물을 붓는 동작을 따라 할 몸짓이 아니라 제어 가능한 추출 시스템으로 설명한다. 196 쪽 제공 언어 한국어

추출 · 2014 커피 브루잉 도형수 원두의 개성과 취향에서 출발해 분쇄도, 물 온도, 시간, 농도감별 레시피로 이어지는 실용서다. 이 책을 고른 이유. 폭넓은 도구 지도를 통해 하나의 드리퍼만 고집하지 않고 추출 방식을 비교하게 한다. 202 쪽 제공 언어 한국어

추출 · 2015 핸드드립 커피 대전 2 완벽한 추출 醜小鴨咖啡師訓練中心 원뿔형과 부채꼴 필터를 비교하고 추출과 로스팅 조정을 연결하며 독자들이 제기한 질문에 답한다. 이 책을 고른 이유. 도구 설계와 추출, 로스팅을 하나의 간결한 기술 체계로 묶고 검토할 수 있는 가정을 드러낸다. 136 쪽 제공 언어 중국어(번체)

추출 · 2019 세계에서 가장 맛있는 커피를 내리는 법 井崎英典 산지와 품종, 가공을 로스팅, 분쇄도, 추출과 연결하고 여섯 요소를 취향별 레시피로 풀어낸다. 이 책을 고른 이유. 과장된 제목 뒤에서 최고의 한 잔은 개인의 취향에 달려 있으며 의도적인 조정이 필요하다고 설명한다. 224 쪽 제공 언어 일본어

추출 · 2017 커피를 위한 물 이야기 어희지 추출 변수와 물의 물리에서 출발해 이온, 물의 종류, 알칼리도, 실용적 물 조성, 국내 수질 측정 기준까지 이어진다. 이 책을 고른 이유. 경도와 알칼리도, pH, 미네랄의 종류를 구분할 수 있도록 물을 지속적으로 깊이 다룬다. 207 쪽 제공 언어 한국어

추출 · 2015 커피의 설계: 공학적 접근 William Dean Ristenpart, Tonya Kuhl 커피를 물질 수지와 에너지, 전달 현상, 설계를 배우는 친숙한 실험실로 바꾼다. 이 책을 고른 이유. 측정값과 공정 선택, 완성된 한 잔의 맛을 연결하는 실험으로 공학 개념을 구체화한다. — 쪽 제공 언어 영어

추출 · 2015 커피 만드는 법: 원두 뒤의 과학 Lani Kingston 커피 과학을 여러 홈 브루잉 방식의 실용적인 지침과 연결한 간결한 안내서다. 이 책을 고른 이유. 분쇄도와 물, 온도, 기술이 한 잔을 바꾸는 이유를 이해할 과학 언어를 호기심 많은 입문자에게 준다. 160 쪽 제공 언어 영어

추출 · 2014 커피에 대한 열정 Anette Moldvaer 생산지와 풍미에서 홈 카페 도구, 클래식 음료, 세계 각지의 레시피까지 이어지는 그림 중심의 여정이다. 이 책을 고른 이유. 쉬운 산지 지도와 실용 기술, 방대한 레시피를 시각적으로 풍부한 참고서 한 권에 결합한다. 224 쪽 제공 언어 영어

추출 · 2015 호기심 많은 바리스타의 커피 안내서 Tristan Stephenson 역사와 생산에서 로스팅과 분쇄, 추출, 창작 음료까지 커피를 폭넓게 따라간다. 이 책을 고른 이유. 커피 사슬 전체에 대한 호기심을 키우고 실용적인 방법을 그 배경의 문화와 과학에 연결한다. 192 쪽 제공 언어 영어

추출 · 2001 커피: 구매하고 추출하고 즐기는 안내서 Kenneth Davids 실용적인 추출을 산지와 관능 언어, 스페셜티 커피 문화에 연결한 제5판 소비자 참고서다. 이 책을 고른 이유. 초기 스페셜티 커피와 세기 전환기의 지식 있는 가정 소비자를 연결한 영향력 있는 다리를 기록한다. — 쪽 제공 언어 영어

로스팅 · 2003 다구치 마모루의 커피 대전 田口護 산지와 생두의 기초부터 재현 가능한 로스팅 체계, 소형 로스터 운용, 추출까지 다섯 장으로 설명한다. 이 책을 고른 이유. 원두 선택부터 한 잔까지를 닫힌 장인의 감이 아니라 가르치고 공유할 수 있는 체계로 만든 일본의 영향력 있는 기록이다. 160 쪽 제공 언어 일본어

추출 · 2008 커피 요령의 과학 石脇智広 식물과 생두부터 분쇄, 추출, 포장, 유통, 품종까지를 삽화가 있는 문답 형식으로 간결하게 따라간다. 이 책을 고른 이유. 고정된 레시피보다 익숙한 조언에 어떤 근거가 있는지, 어디서부터 취향의 판단인지 묻는 데 가치가 있다. 188 쪽 제공 언어 일본어

로스팅 · 2016 커피의 과학: 맛있음은 어디에서 생기는가 旦部幸博 커피나무와 역사에서 감각적 즐거움, 화학 성분, 로스팅 변화, 추출까지를 여덟 장으로 연결한다. 이 책을 고른 이유. 실용적인 커피 질문을 놓치지 않으면서 연구를 일반 독자가 이해할 수 있게 만든 드문 일본어 종합서다. 320 쪽 제공 언어 일본어

감각 과학 · 2021 커피 감각 평가와 커핑 핸드북 Mario R. Fernández-Alduenda, Peter Giuliano 후각, 미각, 구강감 연구와 일상적인 커핑 설계 및 해석을 잇는 접근하기 쉬운 실무 안내서다. 이 책을 고른 이유. 커피 테이스팅의 이론적 토대를 갱신했지만 이후 CVA 표준은 공식 평가 체계가 계속 발전했음을 보여 준다. 130 쪽 제공 언어 영어

감각 과학 · 2011 커피 커퍼 핸드북 Ted R. Lingle 2011년 제4판은 향미 평가, 결점 언어, 시료 준비, 훈련 도구, 속성 척도를 전문적인 방법으로 정리한다. 이 책을 고른 이유. 스페셜티 커피에 공통 감각 어휘를 제공했지만 역사적 분류와 채점표를 현재 SCA 표준과 혼동해서는 안 된다. — 쪽 제공 언어 영어

감각 과학 · 2024 스페셜티 커피 테이스팅 堀口俊英 일본 스페셜티 커피의 영향력 있는 실무자가 감각 평가를 448쪽에 걸쳐 체계화했다. 이 책을 고른 이유. 영어권 프로토콜과 플레이버 휠 중심으로 소개되는 분야에 중요한 일본의 관점을 더한다. 448 쪽 제공 언어 일본어

감각 과학 · 2021 커핑 핸드북: 커피를 체계적으로 맛보고 평가하고 묘사하기 Thomas Brinkmann, Nadine Karbach 커핑의 목적과 작동 방식에서 캘리브레이션, 평가 체계와 구조화된 감각 묘사로 이어지는 독일어 안내서다. 이 책을 고른 이유. 커핑을 단순한 시음 의식이 아닌 완전한 측정 실무로 다루며 편향, 어휘와 각 평가 양식의 목적을 방법에 포함한다. 116 쪽 제공 언어 독일어

감각 과학 · 2022 한 권으로 배우는 커피 테이스팅 Andrej Godina, Massimiliano Marchesi 감각 생리와 패널 평가에서 커핑, 에스프레소, 필터 커피와 소비자 선택까지 이어지는 간결한 이탈리아어 안내서다. 이 책을 고른 이유. 정식 감각 분석 도구를 이탈리아의 일상적인 에스프레소 문화와 연결하고 분석적 측정과 개인 선호를 구분한다. 160 쪽 제공 언어 이탈리아어

감각 과학 · 2019 커피 향미 찾기 王人傑 테이스팅과 공통 어휘에서 원두 선택, 메뉴 이해, 개인 취향에 맞춘 추출로 이어지는 소비자 중심의 길잡이다. 이 책을 고른 이유. 전문성을 가격이나 명성을 따르는 수단이 아닌 독립적인 선택의 도구로 다루며 대만 커피 문화에 뿌리를 둔다. 160 쪽 제공 언어 중국어(번체)

감각 과학 · 2024 커피의 맛: 감각 기르기 Pierre de Chanterac, Christophe Servell 농장과 발효에서 커핑, 추출, 비교와 감각 집중 훈련까지 향미가 만들어지는 과정을 좇는 프랑스어 안내서다. 이 책을 고른 이유. 한 잔을 농업과 가공에서 떼어 놓지 않으면서 실용적인 테이스팅을 제시하고 탄 쓴맛이 커피의 기본 맛이라는 통념에 도전한다. 192 쪽 제공 언어 프랑스어

생산 · 2017 커피의 기술과 과학 편집: Britta Folmer 20개의 전문 장이 커피 가치사슬 전반의 농업, 경제, 기술, 감각 지식을 연결한다. 이 책을 고른 이유. 산지와 가공, 로스팅, 추출의 결정을 서로 분리된 기술이 아니라 상호작용하는 과정으로 보여 준다. 556 쪽 제공 언어 영어

에스프레소 · 2004 에스프레소 커피 품질의 과학 편집: Andrea Illy, Rinantonio Viani 커피나무부터 로스팅, 분쇄, 머신 공학, 추출 화학, 감각 평가까지 전문가의 글로 연결한다. 이 책을 고른 이유. 농업적, 화학적, 기계적 변수를 명확히 연결하며 에스프레소 전체를 이 깊이로 설명하는 책은 드물다. 398 쪽 제공 언어 영어

로스팅 · 2014 커피 로스터의 동반자 Scott Rao 로스팅 곡선을 읽고 배치를 계획하며 드럼 로스터를 운용하고 체계적인 커핑으로 결과를 평가하는 실용적 틀이다. 이 책을 고른 이유. 스페셜티 로스터에게 공통 실무 언어를 제공했지만, 처방은 각 커피와 기계에서 검증해야 한다. 90 쪽 제공 언어 영어

로스팅 · 2019 커피 로스팅 모범 실무 Scott Rao 19개의 간결한 장이 계측, 곡선 해석, 감각 검증을 중심으로 생산 로스팅을 반복 가능한 체계로 정리한다. 이 책을 고른 이유. 영향력 있는 데이터 중심 방식을 기록하면서도 프로브와 장비, 현장 검증에 대한 의존성을 분명히 보여 준다. 94 쪽 제공 언어 영어

로스팅 · 2015 커피 풍미 프로파일 조절 한 로스터의 선언 Rob Hoos 생산 로스팅에서 반복 관찰한 감각 경향과 제어 가능한 로스팅 구간을 연결하는 간결한 선언문이다. 이 책을 고른 이유. 의도적인 프로파일 조절을 널리 논의하게 했지만, 보편 법칙이 아니라 한 로스터의 모델임을 분명히 한다. — 쪽 제공 언어 영어

로스팅 · 2019 한 권으로 배우는 커피 로스팅 Massimo Barnabà, Andrej Godina Massimo Barnabà와 Andrej Godina가 생두 특성, 로스팅 측정, 감각 분석, 생산 도구를 연결한다. 이 책을 고른 이유. 실무 제어를 물리·화학 변화와 연결하면서 전문 로스팅 어휘를 이탈리아어로 쉽게 설명한다. 144 쪽 제공 언어 이탈리아어

로스팅 · 2012 로스팅 커피의 공정 기술·추출·핵심 향기 성분 Christof Madinger 분자 감각과학 기법으로 건조, 로스팅, 추출, 저장을 핵심 향기 성분, 특히 2-푸르푸릴티올과 연결한다. 이 책을 고른 이유. 향 형성과 신선도를 포괄적으로 서술하는 실무 문헌에 1차 실험 근거를 제공한다. 269 쪽 제공 언어 독일어

생산 · 2018 커피 바이어에게 Ryan Brown 전직 생두 바이어가 공급 계획, 거래처 관계, 가공, 결점과 품질에 관한 현장 경험을 체계화한다. 이 책을 고른 이유. 중요하지만 잘 드러나지 않는 직업을 기록하고 구매 결정이 산지 조건과 창고 품질에 어떻게 이어지는지 보여 준다. 123 쪽 제공 언어 영어

생산 · 2022 생두 로스터와 바이어를 위한 안내서 Chris Kornman 커피나무와 가공부터 물리·감각 평가, 물류, 보관, 구매와 로스팅 결정까지 생두의 여정을 따라간다. 이 책을 고른 이유. 생두를 중립적인 원료가 아닌 변화하는 농산물로 다루며 로스터와 바이어가 공유할 기술 언어를 제공한다. — 쪽 제공 언어 영어

생산 · 2012 커피 재배·가공·지속 가능한 생산 편집: Jean Nicolas Wintgens 40명의 전문가가 식물 과학과 농장 관리를 가공, 결점, 운송, 품질 평가와 기술 이전에 연결한다. 이 책을 고른 이유. 산지를 추출의 서문이 아닌 중심 주제로 다루는 동시에 2012년의 지식은 계속 갱신해야 함을 보여 준다. — 쪽 제공 언어 영어

생산 · 2020 커피 품질 수확 후 가공의 영향 Michel Barel 서로 다른 상업적 품질 정의에서 건식·습식 가공, 결점, 오크라톡신 위험과 실무 관리까지 이어 간다. 이 책을 고른 이유. 수확 후 과정을 결과를 좌우하는 결정의 연속으로 드러내며 최신 발효·보관 연구로 권고를 검토하게 한다. — 쪽 제공 언어 프랑스어

생산 · 2008 커피 수확 후 관리 편집: Flávio Meira Borém 17개 장이 열매와 씨앗의 특성을 공학, 폐기물 처리, 건조 모델, 저장 해충, 곰팡이와 최종 도정에 연결한다. 이 책을 고른 이유. 일반 커피 책에서 보기 드문 규모로 포르투갈어 연구와 생산 지식을 보존하며 후속 연구를 통해 분야의 발전도 보여 준다. 631 쪽 제공 언어 포르투갈어

생산 · 2018 한 권으로 보는 생두 Andrej Godina, Alberto Polojac Andrej Godina와 Alberto Polojac가 생산자, 품질 관리자, 생두 무역상의 관점에서 커피 원료를 설명한다. 이 책을 고른 이유. 산지와 물리적 등급 분류, 감각 평가, 국제 무역을 간결하게 연결해 생두를 로스팅 이전의 부차적 단계로 보지 않게 한다. 128 쪽 제공 언어 이탈리아어

생산 · 2015 아마존의 커피 편집: Alaerto Luiz Marcolan, Marcelo Curitiba Espindula 54명의 전문가가 론도니아와 브라질 북부의 생산 체계를 21개 장으로 정리한다. 이 책을 고른 이유. 공공 농업 연구와 생산자의 판단을 중심에 두고 기술 권고가 지역과 시점에 따라 달라짐을 보여 준다. 474 쪽 제공 언어 포르투갈어

생산 · 2020 커피 생산의 품질 결정 요인 편집: Lucas Louzada Pereira, Taís Rizzo Moreira 9개의 전문 장이 농장과 수확 후 변수를 품질을 연구하는 화학적, 미생물학적, 감각적 근거와 연결한다. 이 책을 고른 이유. 품질을 산지, 가공, 로스팅에 고정 비율로 나누지 않고 상호작용하는 생산 체계로 다룬다. 443 쪽 제공 언어 영어