가루를 위에
앱에서 열기제임스 호프만의 '물 먼저' 클레버 방식은 이미 부은 물 위에 원두 가루를 얹은 뒤 저어서 현탁 상태로 만듭니다. 이 투입 순서는 필터 막힘을 줄이고 배출을 빠르게 하면서도 침지 특유의 균일한 추출을 유지합니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 15 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 100 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 3:40
- 합계
- ~250 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:40 · 합계-
푸어 1 / 70:0012초
드리퍼를 컵에서 들어 올리세요. 빈 브루어에 물 250g를 붓습니다.
+250g→ 250g 밸브: 닫힘 100°C -
준비 2 / 70:128초
15g의 분쇄 커피를 넣습니다.
밸브: 닫힘 -
스월링 3 / 70:2010초
가루가 고루 적셔질 때까지 부드럽게 저어줍니다.
5초 밸브: 닫힘 -
침지 4 / 70:301분 40초
그대로 침지시킵니다.
1분 40초 밸브: 닫힘 -
스월링 5 / 72:1030초
벽에 붙은 가루가 떨어지도록 부드럽게 스월링합니다. 그대로 침지시킵니다.
5초 밸브: 닫힘 -
준비 6 / 72:401분
드리퍼를 컵 위에 올려놓으세요.
밸브: 열림 -
완료 7 / 73:40
드로다운 완료.
노트
원본 출처
James Hoffmann의 레시피, 게재처 youtube.com.