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gota
Cafec Deep 27

얼티밋 테크닉

Cafec Deep 27 Cafec 작성 James Hoffmann

James Hoffmann의 Ultimate V60 Technique를 두 번의 메인 주입을 모두 중앙으로 옮겨 Deep 27에 맞췄습니다. 드리퍼의 가파르고 높은 베드가 넓은 스파이럴을 대신하여, 균형 잡힌 명료함과 바디를 갖춘 높은 추출을 노립니다.

1:16.7 비율
4:00 합계
15g 원두량
95°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

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파라미터

15 g
커피
250 g
물
1:16.7
비율
95 °C
온도
5 중간
분쇄도
4:00
합계
~250 ml
완성량
분쇄도 · 5/10 · 중간
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

4:00 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 6
    0:00
    22초

    60g를 붓습니다.

    +60g→ 60g 3.3g/s 18초 95°C
  2. 스월링 2 / 6
    0:22
    23초

    부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.

    4초
  3. 푸어 3 / 6
    0:45
    45초

    베드 중앙에 부어 150g까지 채웁니다.

    +90g→ 150g 센터 푸어 3g/s 30초
  4. 푸어 4 / 6
    1:30
    34초

    베드 중앙에 마저 부어 250g까지 채웁니다.

    +100g→ 250g 센터 푸어 3.3g/s 30초
  5. 스월링 5 / 6
    2:04
    1분 56초

    부드럽게 스월링합니다.

  6. 완료 6 / 6
    4:00

    드로다운 완료.

노트

Deep 27은 베드 깊이로 접촉이 늘어나므로, 미디엄 파인이 아니라 미디엄 분쇄를 사용하세요. 두 주입 모두 중앙을 유지하고 벽면의 가루를 씻어내지 마세요. 95°C에서 시작하고, 드로다운이 느리고 피니시가 드라이하면 온도를 낮추기 전에 먼저 굵게 하세요.

원본 출처

James Hoffmann의 레시피, 게재처 youtube.com.

Cafec Deep 27 레시피 더 보기

Cafec Deep 27 레시피 모두 보기

기본 레시피

작성 Cafeshi

1:16.7 비율
15g 커피
250g 물
3:40 합계
콜드

바이패스

작성 Cafeshi

1:15 비율
10g 커피
150g 물
2:45 합계

카스야 4:6

작성 Tetsu Kasuya

1:15 비율
15g 커피
225g 물
4:00 합계

공식 레시피

작성 CAFEC

1:12.5 비율
12g 커피
150g 물
2:00 합계

오스모틱 플로우

작성 CAFEC

1:16.7 비율
15g 커피
250g 물
2:30 합계

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인버티드 샷

1:5 비율
18g 커피
90g 물
2:13 합계
콜드
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아이스

1:10.9 비율
22g 커피
240g 물
5:15 합계
에어로프레스

얼티밋

1:18.2 비율
11g 커피
200g 물
3:15 합계
Cafec Deep 45

얼티밋 테크닉

1:16.7 비율
30g 커피
500g 물
4:30 합계
Cafec Deep Pro

얼티밋 테크닉

1:16.7 비율
30g 커피
500g 물
5:00 합계

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