얼티밋 테크닉
앱에서 열기호프만의 Ultimate V60 Technique를 Deep 27에 맞춘 버전. 두 번의 메인 푸어를 모두 중앙으로 — 가파른 콘은 V60에서 쓰던 느린 나선이 아니라 한 줄기의 물 컬럼을 원합니다.
무료 iOS 가입 불필요 124명의 바리스타가 만든 1000개 레시피
파라미터
- 15 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 4:00
- 합계
- ~250 ml
- 완성량
방식
4:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:00
중앙으로 60g(도징의 4배) 붓습니다. 모든 가루를 고르게 적시도록 드리퍼를 부드럽게 스월합니다.
+60g→ 60g 센터 푸어 10s -
푸어 2 / 50:45
누적 150g까지 모두 중앙으로, 30초를 꽉 채워 붓습니다.
+90g→ 150g 센터 푸어 30s -
푸어 3 / 51:30
누적 250g까지 모두 중앙으로, 30초를 꽉 채워 붓습니다.
+100g→ 250g 센터 푸어 30s -
스월 4 / 52:00
커피 베드를 평평하게 만들도록 드리퍼를 부드럽게 스월합니다.
-
완료 5 / 54:00
드로다운 완료. 약 4:00 목표.
노트
원본 출처
James Hoffmann의 레시피, 게재처 youtube.com.