V60 02 V60
두 잔을 위한 저은 푸어
James Hoffmann의 V60 레시피를 두 잔용으로 확장. 그의 표준 방식과 같은 테크닉: 젓기를 동반한 블룸, 두 번의 큰 푸어, 끝에 젓기와 스월. 더 큰 배치를 위한 살짝 굵은 분쇄.
파라미터
- 30 g
- 커피
- 500 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 100 °C
- 온도
- 6 중간
- 분쇄도
- 4:00
- 합계
- 2
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 50:00+60g 추가
목표
60g
10s 슬로우60g를 푸어합니다. 힘차게 저어 모든 가루를 적십니다.
-
푸어 2 / 50:45+240g 추가
목표
300g
30s 서클300g(전체의 60%)까지 푸어합니다. 부드러운 나선.
-
푸어 3 / 51:30+200g 추가
목표
500g
25s 서클500g까지 푸어합니다. 완료.
-
젓기 4 / 52:0010s
시계 방향 젓기, 그 뒤 반시계 방향. 부드럽게 스월합니다.
-
완료 5 / 54:00
드로다운 완료. 목표 4:00~4:30.
노트
원본 출처
James Hoffmann의 레시피, 게재처 youtube.com.
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