Hario V60 02 はスペシャルティコーヒーで最も広く使われているハンドドリップブリュワーです。2004 年に日本のガラスメーカー Hario が発表し、その名は独特なシルエットを生む 60° のコーン角に由来します。02 サイズは 1〜4 杯ぶんに対応し、現代のハンドドリップレシピが事実上の基準とするサイズになりました。
カップを定義するのは 3 つの設計判断です。60° のコーンがコーヒーベッドを集中させ、スラリーをひとつの大きな穴へ落とすため、フローレートを直接コントロールできます。背の高いスパイラルリブはフィルターがドリッパーに密着するのを防ぎ、空気が逃げて水が均等に流れます。これらが合わさって、高いクリアさ、輪郭のある酸味、浅煎りフィルターコーヒーらしいフローラルやフルーティーなトップノートのある一杯が生まれます。
典型的な V60 02 レシピは、コーヒー 15g に対して湯 250g（1:16 の比率）、中細挽き、湯温 93〜96 °C、抽出時間 2:30 から 3:30 の範囲です。技術が報われるメソッドです：しっかりした蒸らし、コントロールされた円形の注湯、落ちきり時の平らなベッド — これらが良い一杯と素晴らしい一杯を分けます。試してほしい代表的なレシピに、James Hoffmann の「Ultimate」V60 と Tetsu Kasuya の 4:6 メソッドがあります。
