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gota
V60 02

1投

V60 02 V60 by Hario

Hario によるとされ、James Hoffmann の V60 動画にも結び付くこのメソッドは、蒸らしのあと1回の連続注湯で仕上げます。上昇するスラリーが攪拌をもたらし、テクニックの変数を抑えつつ、バランスがよく再現しやすい毎日の一杯を目指します。

1:16.7 比率
2:45 合計
15g 粉量
96°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

15 g
コーヒー
250 g
水
1:16.7
比率
96 °C
温度
6 中挽き
挽き目
2:45
合計
~250 ml
できあがり
挽き目 · 6/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:45 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 5
    0:00
    10秒

    円を描くように30gを注ぎます。

    +30g→ 30g らせん 4.3g/s 7秒 96°C
  2. スワリング 2 / 5
    0:10
    20秒

    粉全体が濡れるまでやさしくスワリングします。 蒸らします。

    5秒
  3. 注湯 3 / 5
    0:30
    40秒

    最後は円を描くように250gまで注ぎます。

    +220g→ 250g らせん 6.3g/s 35秒
  4. スワリング 4 / 5
    1:10
    1分35秒

    1回撹拌します。

    4秒
  5. 完了 5 / 5
    2:45

    落ちきり完了。

ノート

蒸らしをしっかり湿らせたら、スケールが 250g に達するまで安定した流れで注ぎ、湯面は縁より十分低く保ちます。調整は主に挽き目で行い、速く薄いなら細く、遅く乾くなら粗くします。注湯の途中で修正のために混ぜるのは避けます。

オリジナルソース

Harioによるレシピ、掲載先： youtube.com.

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by Andrew & Serena

1:9.4 比率
16g コーヒー
150g 水
2:35 合計

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1:15 比率
20g コーヒー
300g 水
3:15 合計

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1:16.7 比率
21g コーヒー
350g 水
3:00 合計

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1:16.7 比率
15g コーヒー
250g 水
3:00 合計

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1:14 比率
20g コーヒー
280g 水
3:05 合計

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1:15 比率
16g コーヒー
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3:00 合計
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1:10 比率
18g コーヒー
180g 水
2:15 合計
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1:14 比率
15g コーヒー
210g 水
2:45 合計
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公式

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25g コーヒー
300g 水
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蒸らし後シングルプア

1:16.7 比率
15g コーヒー
250g 水
3:00 合計

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基礎を学ぶ

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