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Osmotic Flow

Hario 著 V60 02

日本式の浸透流テクニックです：水位をコーヒーベッドのすぐ上に保ちながら超ゆっくりと中央に注ぎます。

  • 甘味
  • キャラメル
  • ミディアムボディ
  • 中煎り
  • 深煎り
  • ロング
  • 中級
合計
5:00
比率
1:15
コーヒー
20 g
温度
88 °C

Hario による V60 02 用「Osmotic Flow」レシピ コーヒー 20 g、水 300 g を使用 (1:15 比率), 88°C で, 目標抽出時間 5:00.

パラメーター

20 g
コーヒー
300 g
水
1:15
比率
88 °C
温度
4 medium fine
挽き目
5:00
合計
1
杯数
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き 粗挽き

メソッド

5:00 · 合計
  1. 0:00
    蒸らし

    コーヒーベッドの中央に 40g を非常にゆっくり注ぎます。

    +40g 15s スロー
  2. 0:45
    注湯

    細い流れで中央に 120g まで注ぎます。水位がベッドのすぐ上になるよう保ちます。

    +120g 40s スロー
  3. 2:00
    注湯

    中央への注湯を続けて 200g まで注ぎます。水が溜まらないようにします。

    +200g 40s スロー
  4. 3:20
    注湯

    同じゆっくりしたペースで 300g まで仕上げます。

    +300g 40s スロー
  5. 5:00
    完了

    抽出完了。総時間 ~5:00。

ノート

細かい注湯コントロールができるグースネックケトルを使います。ゆっくりした注湯速度が重要です。

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オリジナルソース

Hario によるレシピ、掲載先： youtube.com.

次のステップ

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g お湯を注ぐ

3
Wait 0:45
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