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クリアでクリーンな抽出のクラシックコーン
V60 03 は Hario のラージフォーマット ハンドドリップドリッパーで、抽出後のコーヒーを700 ml から1 L 収容でき、コーヒーの使用量は約30〜60 g です。カフェで「テーブル用のポットを」と注文されたときに使われるサイズであり、3〜4人分を1回丁寧に淹れたいホームブリュワーにも愛用されています。
V60 をスケールアップするのは簡単ではありません。コーヒーベッドが深くなると注湯時の乱流が増し、蒸らし時間が長くなり、中央での不均一な抽出リスクが高まります。V60 02 のレシピよりやや粗い挽き目を使い、4〜5回に分けて丁寧に注湯し、蒸らしには45秒間かけて均一にガスを抜きます。レシオは1:16前後、湯温は94〜96 °Cを目安に、総抽出時間は4:00〜5:30を想定してください。
V60 03 は忍耐に応えます。注湯が均一に落ちてベッドが平らに下がるとき、小さいサイズと同じクリアな一杯が得られます。ただし今度は、分かち合えるだけの量です。
V60 03 のトップ著者
レシピ
Hario 著
深煎り向けの低温 V60-03 レシピ。優しい注湯と粗めの挽き目でクリーンな3杯を抽出します。
1:15
James Hoffmann 著
James Hoffmann の V60 テクニックを V60-03 向けにスケールアップしたレシピ。蒸らしの後に2回のメイン注湯で3杯分を抽出します。
1:16.7
Hario 著
V60-03 でのバッチアイスコーヒー。350g の氷の上に、沸騰水と細挽きで2倍濃度で抽出します。3人分です。
1:10
Tetsu Kasuya 著
Tetsu Kasuya の 4:6 メソッドを V60-03 向けにスケールアップ。粗挽きで5回均等に注湯します。
1:15
Tetsu Kasuya 著
Tetsu Kasuya の 4:6 メソッドを V60 03 向けにスケールアップ。バッチ抽出のための均等な 90g × 5投です。
1:15
Sample Coffee 著
Sample Coffee Australia の高撹拌メソッド。最大限の甘みを引き出すため、5回の段階的に少なくなる注湯とスワールを行います。
1:16.7
Hario 著
2杯分の V60-03 シングル注湯メソッド。シンプルさのために1回の連続注湯で行います。
1:16.7
Hario 著
V60 03 向けの大量抽出レシピ。友人とシェアするのに最適です。
1:16
Hario 著
Tetsu Kasuya の 4:6 メソッドを V60 03 向けにスケールアップしたレシピ。45秒間隔の5回注湯で4杯分を抽出します。
1:15
Hario 著
4人分をサーブするための V60-03 大量抽出レシピ。大きなバッチの長い抽出時間を補うため、粗めの挽き目を使用します。200g ずつの4回の注湯で構成されます。
1:16
メソッドファミリー
