高速抽出
Matt Perger の V60 テクニックです：低ドーズ、細挽き、蒸らし中の撹拌、高抽出率とクリアさを追求する2投メソッドです。
- シトラス
- フルーティー
- ライトボディ
- 浅煎り
- クイック
- 初級
- 合計
- 2:20
- 比率
- 1:16.7
- コーヒー
- 12 g
- 温度
- 97 °C
Matt Perger による V60 02 用「高速抽出」レシピ コーヒー 12 g、水 200 g を使用 (1:16.7 比率), 97°C で, 目標抽出時間 2:20.
パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 97 °C
- 温度
- 4 medium fine
- 挽き目
- 2:20
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
50g を注ぎます。全ての粉を湿らせるように軽く撹拌します。
+50g 10s スロー -
0:30注湯
円を描きながら 100g まで注ぎます。
+100g 10s サーキュラー -
1:00注湯
円を描きながら 200g まで注ぎます。
+200g 15s サーキュラー -
2:20完了
抽出完了。目標時間 ~2:20。
ノート
V60 02 のその他のレシピ
-
5投均等注ぎ
1:16.7Nicole Battefeld-Montgomery 著
- バランスの良い
- 甘味
合計 3:15 温度 95°C -
シングル円形注ぎ
1:16.7Blue Bottle Coffee 著
- バランスの良い
- 甘味
合計 3:00 温度 96°C -
連続螺旋注ぎ
1:16.7Counter Culture Coffee 著
- バランスの良い
- 甘味
合計 3:45 温度 93°C -
Jonathan Gagné
1:17Jonathan Gagné 著
- 甘味
- バランスの良い
合計 4:30 温度 100°C -
公式
1:15George Howell 著
- フローラル
- フルーティー
合計 3:30 温度 96°C
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オリジナルソース
Matt Perger によるレシピ、掲載先： baristahustle.com.
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