V60 02 V60
コンペティション スタンダード V60
by WBrC
多くの WBrC コンペティターがベースラインとして使用する標準的なコンペティションスタイル V60 レシピです。30秒間隔で 54g の均等5投を行います。均等な注湯で新しいコーヒーのダイヤルインに最適な再現性の高い結果を生み出します。
パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 270 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 6 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 60:00+54g 追加
目標
54g
10s サーキュラー54g をベッド全体に均一に注ぎます。
-
注湯 2 / 60:30+54g 追加
目標
108g
10s サーキュラー2投目：108g まで注ぎます。
-
注湯 3 / 61:00+54g 追加
目標
162g
10s サーキュラー3投目：162g まで注ぎます。
-
注湯 4 / 61:30+54g 追加
目標
216g
10s サーキュラー4投目：216g まで注ぎます。
-
注湯 5 / 62:00+54g 追加
目標
270g
10s サーキュラー最終投：270g まで注ぎます。
-
完了 6 / 63:00
落ちきり完了。目標時間 ~3:00。
ノート
オリジナルソース
WBrC によるレシピ、掲載先： worldbrewerscup.org.
V60 02 のその他のレシピ
V60 02 のレシピをすべて見る- 01 5投均等注ぎ Nicole Battefeld-Montgomery 比率 1:16.7 時間 3:15 粉量 18g Nicole Battefeld の 60g × 5投 V60 メソッドです。2018年ドイツ バリスタチャンピオンのレシピで、素直なフレーバー、ボディの保持、自然な酸味を重視して設計されています。 比率 1:16.7 時間 3:15 粉量 18g
- 02 シングル円形注ぎ Blue Bottle Coffee 比率 1:16.7 時間 3:00 粉量 21g Blue Bottle Coffee の公式ハンドドリップメソッドです。蒸らしに続いて安定した円形注ぎを行います。Blue Bottle は鮮度を重視しており、ロースト日から2週間以内の豆を推奨しています。 比率 1:16.7 時間 3:00 粉量 21g
- 03 連続螺旋注ぎ Counter Culture Coffee 比率 1:16.7 時間 3:45 粉量 30g Counter Culture Coffee のブリューガイドです：1:16.7 の比率で安定した螺旋注ぎにより一定した抽出を実現します。 比率 1:16.7 時間 3:45 粉量 30g
- 04 Jonathan Gagné Jonathan Gagné 比率 1:17 時間 4:30 粉量 22g Jonathan Gagné（Coffee ad Astra）の高抽出 V60：沸騰水、ネスト型蒸らしテクニック、ゆっくりした花柄注ぎです。 比率 1:17 時間 4:30 粉量 22g
- 05 公式 George Howell 比率 1:15 時間 3:30 粉量 26g George Howell Coffee のブリューガイドです：ドリップ細挽きと丁寧な注ぎで浅煎りの繊細なノートを保持します。 比率 1:15 時間 3:30 粉量 26g
V60 のその他のモデル
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- V60 ハリオの円錐ドリッパーは、現代コーヒーで最もコピーされたデザインで、それには理由があります。60° の円錐、深いリブ、そして 1 つの大きな穴。これらが合わさって、流れをまったく制限しないドリッパーになります。お湯を受け止めるのは粉のほうで、器具ではありません。だから、挽きと注ぎだけが本当の変数になります。
- プロセス(精製方法) コーヒーはチェリーとして実ります。淹れているのはその種です。プロセスとは、収穫から、輸出可能な乾燥した生豆になるまでの間に起きるすべて — そしてオリジン(産地)に次いで、味を決める 2 番目に大きな要素です。同じ農園の豆でも、プロセスが違えば 2 つの違うコーヒーになります。