One and Done

V60 02 V60 by Lance Hedrick

Lance Hedrick の One and Done は、2カウントの蒸らしと1カウントの最終注湯を使い、挽き目をグラインダーのクリックではなくドローダウン（落ち切り時間）で決めます。グラインダー・フィルター・焙煎の違いを許容する設計で、バランスがよく失敗しにくいカップになります。

1:15 比率

2:30 合計

15g 粉量

93°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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焙煎度

浅煎り中煎り深煎り

パラメーター

15 g
コーヒー: 225 g
水: 1:15
比率: 93 °C
温度: 4 中細挽き
挽き目: 2:30
合計: ~230 ml
できあがり

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き粗挽き

淹れ方

2:30 · 合計

蒸らし 1 / 4
0:00

30s

円を描くように45gを注ぎます。蒸らします。

+45g→ 45g らせん 7.5g/s 6s 93°C
注湯 2 / 4
0:30

30s

円を描くように90gまで注ぎます。蒸らします。

+45g→ 90g らせん 7.5g/s 6s
注湯 3 / 4
1:00

1m30s

最後は中心に225gまで注ぎます。

+135g→ 225g 中心に注ぐ 10.4g/s 13s
完了 4 / 4
2:30

落ちきり完了。

ノート

全体のドローダウンが120〜150秒になるよう調整し、遅いフィルターが詰まらないよう2回の蒸らしはどちらもスワールしません。機材の違いでタイミングは30〜40秒ずれることがあります。落ちが速すぎる場合、メイン注湯のあとに軽くスワールすると10〜15秒ほど加えられます。そうでなければまず挽き目で調整します。

オリジナルソース

Lance Hedrickによるレシピ、掲載先： youtube.com.