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One and Done

Lance Hedrick 著 V60 02

Lance Hedrick の「one and done」レシピ：1:15 の比率にダブルブルームと1回のメイン注湯。グラインダー・フィルター・焙煎度を問わず通用するように設計されており、挽き目はクリック数ではなく落ちきりの時間で合わせます。

  • スタンダード
  • 初級
合計
2:30
比率
1:15
コーヒー
15 g
温度
93 °C

Lance Hedrick による V60 02 用「One and Done」レシピ コーヒー 15 g、水 225 g を使用 (1:15 比率), 93°C で, 目標抽出時間 2:30.

焙煎度

浅煎り 中煎り 深煎り

パラメーター

15 g
コーヒー
225 g
水
1:15
比率
93 °C
温度
4 medium fine
挽き目
2:30
合計
1
杯数
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き 粗挽き

メソッド

2:30 · 合計
  1. 0:00
    蒸らし

    45g（3倍量）を 5-10g/s で注ぎます。スワールなし。

    +45g 6s サーキュラー
  2. 0:30
    蒸らし

    2回目のブルーム：同じ流速で 90g 累計まで注ぎます。メイン注湯前に閉じ込められた CO₂ を抜きます。

    +90g 6s サーキュラー
  3. 1:00
    注湯

    メイン注湯：9-10g/s で 225g まで、中央に「コインのような」小さな円で。約 12～13秒。

    +225g 13s センター
  4. 2:30
    完了

    落ちきり完了。目標時間：2:00～2:30。

ノート

総抽出時間が 2:00～2:30 に収まるように挽き目を調整します。クリック数ではなく落ちきり時間で合わせます — グラインダーやフィルターによって 30～40秒 ずれることがあります。 ダブルブルームでメイン注湯前に CO₂ を抜くことで、抽出中の気泡上昇によるチャネルを防ぎます。ブルーム時はスワール禁止 — スワールは流速を落とし、Hario Tabi のような遅いフィルターでは特に顕著です。 落ちきりが速すぎる場合（2:00 未満）は、メイン注湯直後に小さくスワールして 10～15秒 遅らせます。 比率は2つ目の調整変数です：1:16（水 240g）や 1:17（255g）でより薄く、1:13 でより濃く強い印象に。 目標 TDS は約 1.3、抽出率 18.5～19% 程度です。

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オリジナルソース

Lance Hedrick によるレシピ、掲載先： youtube.com.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g お湯を注ぐ

3
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