スウィートスポット（初心者向け）
アプリで開くハリオのレシピ集より、この初心者向けV60はブルームと3カウントの扱いやすい注ぎへと抽出をシンプルにまとめる。寛容な構成で、完璧なケトルの軌道よりも再現性を優先し、甘くバランスの取れた一杯に仕上げる。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 225 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~230 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0045秒
円を描くように45gを注ぎます。 蒸らします。
+45g→ 45g らせん 4.5g/s 10秒 93°C -
注湯 2 / 40:4545秒
円を描くように120gまで注ぎます。
+75g→ 120g らせん 5g/s 15秒 -
注湯 3 / 41:301分30秒
最後は円を描くように225gまで注ぎます。
+105g→ 225g らせん 5.3g/s 20秒 -
完了 4 / 43:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Harioによるレシピ、掲載先： hario.co.jp.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- V60 ハリオの円錐ドリッパーは現代のコーヒーでもっとも真似された設計で、それには理由があります。60度の円錐、深いリブ、そして大きな穴がひとつ。合わせると、流れをまったく制限しない器具になります。お湯をせき止めているのは器具ではなく粉のほうです。だから本当の変数は、挽き目とあなたの注ぎだけになります。
- 産地 どこで育ったかは、ほかのほとんどの要素よりカップを大きく決めます。土壌、標高、気候、品種が、木が地面で過ごす年月のあいだ互いに作用し合います。チェリーが摘まれたあとは、精製も焙煎も抽出も、すでにそこにあるものを加工するだけです。もともと持っていない果実味を、あとから注ぎ足すことはできません。
