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2人分スターアド

James Hoffmann 著 V60 02

James Hoffmann の V60 レシピを2杯分にスケールしたものです。標準メソッドと同じテクニック：蒸らし後の撹拌、2回の大きな注湯、最後の撹拌とスワール。大きめのバッチのため少し粗めの挽き目にします。

  • バランスの良い
  • 甘味
  • ミディアムボディ
  • 浅煎り
  • 中煎り
  • スタンダード
  • 初級
合計
4:00
比率
1:16.7
コーヒー
30 g
温度
100 °C

James Hoffmann による V60 02 用「2人分スターアド」レシピ コーヒー 30 g、水 500 g を使用 (1:16.7 比率), 100°C で, 目標抽出時間 4:00.

パラメーター

30 g
コーヒー
500 g
水
1:16.7
比率
100 °C
温度
6 medium
挽き目
4:00
合計
2
杯数
挽き目 · 6/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

メソッド

4:00 · 合計
  1. 0:00
    蒸らし

    60g を注ぎます。全ての粉を湿らせるよう力強く撹拌します。

    +60g 10s スロー
  2. 0:45
    注湯

    300g（全体の60%）まで注ぎます。軽い螺旋状に注ぎます。

    +300g 30s サーキュラー
  3. 1:30
    注湯

    500g まで注ぎます。完了。

    +500g 25s サーキュラー
  4. 2:00
    撹拌

    時計回りの撹拌、次に反時計回り。軽くスワールします。

    10s
  5. 4:00
    完了

    落ちきり完了。目標時間 4:00-4:30。

ノート

Hoffmann の標準テクニックを2杯分にスケールしたものです。大きなバッチは長い抽出時間による過抽出を防ぐため少し粗めの挽き目が必要です。 最終撹拌テクニックは同じです：時計回りに1回、反時計回りに1回の撹拌、その後スワール。総抽出時間の目標は 4:00-4:30 です。

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オリジナルソース

James Hoffmann によるレシピ、掲載先： youtube.com.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g お湯を注ぐ

3
Wait 0:45
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