連続螺旋注ぎ
アプリで開くCounter Culture Coffee のV60ガイド。中心から外へ向かう安定したスパイラルの注湯で抽出を組み立て、ペーパーを洗い流さずに再現性のある被覆を保ちます。均一でバランスがよく、はっきりした甘みのあるカップを目指します。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0045秒
円を描くように30gを注ぎます。 蒸らします。
+30g→ 30g らせん 4.3g/s 7秒 93°C -
注湯 2 / 40:4530秒
円を描くように150gまで注ぎます。
+120g→ 150g らせん 5g/s 24秒 -
注湯 3 / 41:151分45秒
最後は円を描くように250gまで注ぎます。
+100g→ 250g らせん 5g/s 20秒 -
完了 4 / 43:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Counter Culture Coffeeによるレシピ、掲載先： counterculturecoffee.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- V60 ハリオの円錐ドリッパーは現代のコーヒーでもっとも真似された設計で、それには理由があります。60度の円錐、深いリブ、そして大きな穴がひとつ。合わせると、流れをまったく制限しない器具になります。お湯をせき止めているのは器具ではなく粉のほうです。だから本当の変数は、挽き目とあなたの注ぎだけになります。
- 産地 どこで育ったかは、ほかのほとんどの要素よりカップを大きく決めます。土壌、標高、気候、品種が、木が地面で過ごす年月のあいだ互いに作用し合います。チェリーが摘まれたあとは、精製も焙煎も抽出も、すでにそこにあるものを加工するだけです。もともと持っていない果実味を、あとから注ぎ足すことはできません。
