V60 02 V60
2投撹拌注ぎ
Onyx Coffee Lab の2投メソッドです：高撹拌の蒸らしとクリーンな落ちきり。比率 1:16。
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 320 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00+60g 追加
目標
60g
10s スロー60g（3倍量）で蒸らします。ダマを崩すようにしっかり撹拌します。
-
注湯 2 / 50:45+130g 追加
目標
190g
25s サーキュラー細かい円を描きながら 190g まで注ぎます。
-
注湯 3 / 51:20+130g 追加
目標
320g
25s サーキュラー320g まで注ぎます。ドリッパーを軽くスワールします。
-
スワール 4 / 51:50
1回スワールして落ちきらせます。
-
完了 5 / 53:00
抽出完了。目標時間 ~2:45-3:15。
ノート
オリジナルソース
Onyx Coffee Lab によるレシピ、掲載先： onyxcoffeelab.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- V60 ハリオの円錐ドリッパーは、現代コーヒーで最もコピーされたデザインで、それには理由があります。60° の円錐、深いリブ、そして 1 つの大きな穴。これらが合わさって、流れをまったく制限しないドリッパーになります。お湯を受け止めるのは粉のほうで、器具ではありません。だから、挽きと注ぎだけが本当の変数になります。
- プロセス(精製方法) コーヒーはチェリーとして実ります。淹れているのはその種です。プロセスとは、収穫から、輸出可能な乾燥した生豆になるまでの間に起きるすべて — そしてオリジン(産地)に次いで、味を決める 2 番目に大きな要素です。同じ農園の豆でも、プロセスが違えば 2 つの違うコーヒーになります。